На 8 порций:

Начинка:
6 стол.ложки бальзамического уксуса
900 грамм красного лука, тщательно порезанного
2 x 100 грамм овечьего сыра
25 грамм слив.масла
1 десерт.ложка порезанного свежего шалфея
8 литров истьев шалфея
немного оливкового масла
кайенский перец
соль и перец

Для сырной основы тарталеток (тесто):
75 грамм слив. масла комнатной температуры
1 75 грамм простой муки
50 грамм чеддара, тёртого
1/2 ч.ложки горчичного порошка
щепотка кайеннского перца
одно яйцо, взбитое

Так же вам понадобятся восемь формочек 9 см в диаметре и 2.5 см высотой, смазанных жиром и 13 см тарелочка(чтобы делать кружки из теста).

Разогрейте духовку до уровня 4(180°C).