Первые блюда
На 4 порции:
115 грамм (4 oz) мелких макаронов
2 ст л растительного масла
1 пучок зеленого лука, порезанного
350 грамм (12 oz) замороженного горошка
1.2 литров (2 pt) куриного бульона
225 грамм (8 oz) некопченой ветчины
4 ст л двойных сливок
соль и черный перец
На 4 порции: салат - 100 грамм картофель - 90 грамм лук репчатый - 10 грамм лук - порей - 20 грамм масло сливочное - 10 грамм сметана или сливки - 25 грамм мясо - 60 грамм или яйца - одна штука зелень.
На 2 порции: 0,5 литров светлого пива, 3 столовых ложки мелкого изюма без косточек, 2 кусочка черного хлеба, 1 столовая ложка сахара, 20 грамм лимона, корица.
На 4 порции: 500 грамм горошка манжу в стручках, подрезанного 3 литров уковицы шалот, мелко порезанные оливковое масло (extra-virgin) 1.2 литров куриного бульона
Ингридиенты: морковь 1 килограмм, зелень 300 грамм соль 1-1,5 стакана, перец сладкий 4-6 штук зелень по вкусу.
Картофель 150 грамм петрушка (корень) 5 грамм лук репчатый 5 грамм мозги телячьи 50 в, масло сливочное 5 грамм молоко 100 в, вода 400 грамм раствор соли 5 грамм
На 4 порции: 4 букетика зеленого салата, 50 миллилитров растительного масла, 150 грамм копченой корейки, 2 столовые ложки муки, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, зелень петрушки, уксус или лимонный сок по желанию, соль, перец по вкусу.
некрупная морковь, нарезанная кусочками, 2 литров уковицы, нарезанные кольцами, 2 дольки чеснока, 4 столовых ложки оливкового масла, 1,5 килограмм разной рыбы (треска, мерлан, пикша и т. д.), лавровый лист, щепотка шафрана, 3/ 4 литров рыбного бульона или воды, стакан креветок или мяса краба, 2 чайных ложки соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 2 столовых ложки лимонного сока, 75 миллилитров хереса.
На 4-6 порций: 1 большой кабачок, очищенный от семян и кожуры 2 литров уковицы, мелко порезанные 1 литров бульона 2 зубчика чеснока, мелко порезанных плавленный сырок, мелко порезанные 2-3 ст л панировочных сухарей
На 6 порций: 2 ст л оливкового масла 1 маленькая луковица, мелко порезанная 2 палочки сельдерея 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный 850 миллилитров куриного бульона 225 грамм тонкой спаржи, порезанной на 1 с м кусочки 225 грамм очищенных кормовых бобов 225 грамм молодых стручков зеленой фасоли, порезанных на 1 см куски 100 миллилитров сливок 50 грамм свеже-тертого пармезана 3-4 ст л соуса песто