damkinet

Первые блюда

Первые блюда - это разнообразные супы, рассольники, борщи, щи, уха солянки и другие холодные и горячие блюда, основой для которых выступает рыбный, мясной, грибной, фруктово-ягодный или овощной бульон. В некоторых странах первые блюда выступают предметом культурной и национальной гордости. Первые блюда бывают порой так знамениты что даже воспеты поэтами. Например, суп, приготовленный из морского угря, воспел всемирно известный чилийский поэт Пабло Неруда. С подачей и употребление первых блюд также связано множество различных традиций. Например, в Японии любая трапеза непременно начинается с подачи похлебки, так называемой сиу-моно. Похожая традиция существует во многих странах, отсюда и название – первые блюда. Это связано также, с необходимостью подготовить желудок к приему более тяжелой и жирной пищи, такой как вторые блюда, гарниры, мясные блюда и другое. Первые блюда исполняют роль своеобразного стимулятора желез пищеварения. Их сокогонный эффект направлен на наполнение организма экстрактивными веществами. Исключение из рациона жидких горячих блюд свидетельствует о неустроенности и неорганизованности питания. И влечет, как правило, за собой множество различных проблем. Это такие заболевания, как язва двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит, и многие другие. Великое множество рецептов и способов приготовления первых блюд дает широчайший выбор даже самым привередливым гурманам. В каждой стране есть свои популярные рецепты супов и особенностей их приготовления. Например, в Монголии обязательно стоит попробовать суп гороховый по-монгольски, который традиционно подают в начале любой трапезы. В Украине особо популярны различные борщи, без которых вряд ли возможно представить себе настоящий украинский стол. В Белоруссии особо популярны такие супы как, уха, картофельный суп, гороховый и грибной супы. В России широко известны рассольники и солянки. К тому же, во многих странах и регионах есть свои характерные особенности при приготовлении блюд. Например, на Закавказье суп харчо традиционно готовят из говяжьей грудинки, но на северном Кавказе в харчо добавляют баранью грудинку и считают этот рецепт более вкусным. Рецепты супов, которые называются хихиртма, тоже отличаются приготовлением в Грузии и приготовлением в Азербайджане. В Грузии основой супа выступает куриный бульон, а Азербайджанцы готовят его на бараньем бульоне.

Картофельный суп-пюре


На 4 порции:
8 крупных картофелин
1 крупное перо лука-порея
1.5 литров куриного бульона
180 миллилитров сливок

Подробнее Категория: Первые блюда

Помидорно-огуречный суп


На 6 персон: 800 грамм красных спелых помидор 1 огурец 1,5 литров итра куриного бульона три столовых ложки слив. масла одна чайная ложка соли одна чайная ложка сахара одна столовая ложка укропа одна столовая ложка петрушки черный перец мускатный орех

Подробнее Категория: Первые блюда

Рыбный суп по-гански


500 грамм макрели, 1 консервная банка лососины, 2 литров итров итров уковицы, 0.5 литров воды, 1/ 2 литров итров томатного сока или 500 грамм пассерованных помидоров, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца, 2 литров итров итров омтика лимона, 1 литров авровый лист

Подробнее Категория: Первые блюда

Бульон из осетрины


1 килограмм осетрины, 2,5 литров воды, 1 литров уковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, лавровый лист, перец, зелень

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп из цветной капусты с картофелем


600 грамм цветной капусты,
600 грамм картофеля,
200 грамм лука-порея,
160 грамм зеленого или консервированного горошка (или стручковой фасоли),
две столовых ложки сливочного масла,
80 грамм сметаны,
зелень,
соль.

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп со свежим лососем и луком


На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 большая луковица, мелко порезанная
3 больших пера лука-порея
1 картофелина, мелко порезанная
450 миллилитров (16 fl oz) рыбного бульона
700 миллилитров (1 1/4 рt) воды
1 литров авровый лист
300 грамм (10 1/2 oz) филе лосося без кожи, порезанного на 1 см кубики
5 ст л двойных сливок
соль, перец
лимонный сок (по желанию)
порезанный кервель или петрушка для украшения

Подробнее Категория: Первые блюда

Борщ с копченым гусем или уткой


Гусь или утка - 50 грамм свекла - 100 грамм капуста свежая или квашеная - 50 грамм морковь - 25 грамм петрушка и сельдерей - 15 грамм лук репчатый - 20 грамм томат-пюре - 20 грамм мука - 5 грамм маргарин столовый - 10 грамм сахар - 5 грамм сметана - 20 грамм чеснок - 1 грамм лавровый лист, перец, зелень.

Подробнее Категория: Первые блюда

Грибной суп по-итальянски


230 грамм грибов, 60 грамм муки, 150 миллилитров бульона, 50 миллилитров сухого красного вина, 50 грамм сливочного масла, 500 миллилитров молока, 5 грамм мускатного ореха, 10 грамм соли, 10 грамм чеснока, зелень петрушки.

Подробнее Категория: Первые блюда

Грибной суп.


На 5 порций: свежие грибы 200 грамм или сушеные грибы десять штук 150 грамм картофеля, 150 грамм лука, соль и перец черный молотый.

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп грибной


200 грамм свежих грибов (вешенки или шампиньоны), 1 небольшая морковь, 1 маленькая луковица, 3 средние картофелины, четыре столовых ложки растительного масла, ? стакана мелких макаронных изделий (вермишели, лапши или т.п.), соль по вкусу, три столовых ложки сметаны, одна столовая ложка мелко нарезанной зелени укропа.

Подробнее Категория: Первые блюда