Первые блюда
На 4 порции:
8 крупных картофелин
1 крупное перо лука-порея
1.5 литров куриного бульона
180 миллилитров сливок
На 6 персон: 800 грамм красных спелых помидор 1 огурец 1,5 литров итра куриного бульона три столовых ложки слив. масла одна чайная ложка соли одна чайная ложка сахара одна столовая ложка укропа одна столовая ложка петрушки черный перец мускатный орех
500 грамм макрели, 1 консервная банка лососины, 2 литров итров итров уковицы, 0.5 литров воды, 1/ 2 литров итров томатного сока или 500 грамм пассерованных помидоров, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка перца, 2 литров итров итров омтика лимона, 1 литров авровый лист
1 килограмм осетрины, 2,5 литров воды, 1 литров уковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, лавровый лист, перец, зелень
600 грамм цветной капусты,
600 грамм картофеля,
200 грамм лука-порея,
160 грамм зеленого или консервированного горошка (или стручковой фасоли),
две столовых ложки сливочного масла,
80 грамм сметаны,
зелень,
соль.
На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 большая луковица, мелко порезанная
3 больших пера лука-порея
1 картофелина, мелко порезанная
450 миллилитров (16 fl oz) рыбного бульона
700 миллилитров (1 1/4 рt) воды
1 литров авровый лист
300 грамм (10 1/2 oz) филе лосося без кожи, порезанного на 1 см кубики
5 ст л двойных сливок
соль, перец
лимонный сок (по желанию)
порезанный кервель или петрушка для украшения
Гусь или утка - 50 грамм свекла - 100 грамм капуста свежая или квашеная - 50 грамм морковь - 25 грамм петрушка и сельдерей - 15 грамм лук репчатый - 20 грамм томат-пюре - 20 грамм мука - 5 грамм маргарин столовый - 10 грамм сахар - 5 грамм сметана - 20 грамм чеснок - 1 грамм лавровый лист, перец, зелень.
230 грамм грибов, 60 грамм муки, 150 миллилитров бульона, 50 миллилитров сухого красного вина, 50 грамм сливочного масла, 500 миллилитров молока, 5 грамм мускатного ореха, 10 грамм соли, 10 грамм чеснока, зелень петрушки.
На 5 порций: свежие грибы 200 грамм или сушеные грибы десять штук 150 грамм картофеля, 150 грамм лука, соль и перец черный молотый.
200 грамм свежих грибов (вешенки или шампиньоны), 1 небольшая морковь, 1 маленькая луковица, 3 средние картофелины, четыре столовых ложки растительного масла, ? стакана мелких макаронных изделий (вермишели, лапши или т.п.), соль по вкусу, три столовых ложки сметаны, одна столовая ложка мелко нарезанной зелени укропа.