damkinet

Первые блюда

Первые блюда - это разнообразные супы, рассольники, борщи, щи, уха солянки и другие холодные и горячие блюда, основой для которых выступает рыбный, мясной, грибной, фруктово-ягодный или овощной бульон. В некоторых странах первые блюда выступают предметом культурной и национальной гордости. Первые блюда бывают порой так знамениты что даже воспеты поэтами. Например, суп, приготовленный из морского угря, воспел всемирно известный чилийский поэт Пабло Неруда. С подачей и употребление первых блюд также связано множество различных традиций. Например, в Японии любая трапеза непременно начинается с подачи похлебки, так называемой сиу-моно. Похожая традиция существует во многих странах, отсюда и название – первые блюда. Это связано также, с необходимостью подготовить желудок к приему более тяжелой и жирной пищи, такой как вторые блюда, гарниры, мясные блюда и другое. Первые блюда исполняют роль своеобразного стимулятора желез пищеварения. Их сокогонный эффект направлен на наполнение организма экстрактивными веществами. Исключение из рациона жидких горячих блюд свидетельствует о неустроенности и неорганизованности питания. И влечет, как правило, за собой множество различных проблем. Это такие заболевания, как язва двенадцатиперстной кишки, язва желудка, гастрит, и многие другие. Великое множество рецептов и способов приготовления первых блюд дает широчайший выбор даже самым привередливым гурманам. В каждой стране есть свои популярные рецепты супов и особенностей их приготовления. Например, в Монголии обязательно стоит попробовать суп гороховый по-монгольски, который традиционно подают в начале любой трапезы. В Украине особо популярны различные борщи, без которых вряд ли возможно представить себе настоящий украинский стол. В Белоруссии особо популярны такие супы как, уха, картофельный суп, гороховый и грибной супы. В России широко известны рассольники и солянки. К тому же, во многих странах и регионах есть свои характерные особенности при приготовлении блюд. Например, на Закавказье суп харчо традиционно готовят из говяжьей грудинки, но на северном Кавказе в харчо добавляют баранью грудинку и считают этот рецепт более вкусным. Рецепты супов, которые называются хихиртма, тоже отличаются приготовлением в Грузии и приготовлением в Азербайджане. В Грузии основой супа выступает куриный бульон, а Азербайджанцы готовят его на бараньем бульоне.

Гороховый суп с хрустящим беконом


На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 литров уковица, порезанная
2 палочки сельдерея
1 ст л паприки (перца)
675 грамм (1 lb 8 oz) замороженного горошка
1. 2 литров итров (2 pt) овощного бульона
1/ 2 литров имона, только сок
8 кусков бекона или итальянской pancetta

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп грибной с перловкой


На 4 порции: 50 грамм сушеных грибов, 1/2 стакана перловки, 2 моркови, 1 литров уковица, 1 корень сельдерея, 1 веточка петрушки с корнем, 2- 3 литров авровых листа, соль по вкусу.

Подробнее Категория: Первые блюда

Картофельный суп с брокколи и сыром


На 4 порции: 2 ст л оливкового масла 2 картофелины, порезанные кубиками 1 литров итров уковица, мелко порезанная 225 грамм (8 oz) брокколи 125 грамм (4 1/2 oz) голубого сыра (типа рокфор) 1 литров итров (1 3/4 pt) овощного бульона 150 миллилитров (1/4 pt) двойных сливок щепотка паприки, соль, перец

Подробнее Категория: Первые блюда

Рассольник рыбный с гречневой крупой


Рыба отварная - 50 грамм крупа гречневая - 30 грамм картофель - 150 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 10 грамм лук репчатый - 20 грамм огурцы соленые - 30 грамм маргарин столовый - 10 грамм сметана - 15 грамм зелень, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Подробнее Категория: Первые блюда

Грибная похлебка


сухие грибы, чеснок, картофель, лук, морковь, геркулес, раст. масло (без запаха), вода.

Подробнее Категория: Первые блюда

Куриный суп с жареной вермишелью


Курица, или любой куриный суповой набор,
картофель,
немного вермишели,
масло сливочное,
луковица,
морковь,
соль,
зелень,
приправы по вкусу.

Подробнее Категория: Первые блюда

Китайский куриный суп с кукурузой


На 4 порции: 450 грамм (1 lb) куриных грудок без косточек, порезанных на полоски 1.2 литров (2 pt) куриного бульона 150 миллилитров (1/4 pt) двойных сливок 100 грамм (3 1/2 oz) вермишели 1 ст л крахмала 3 ст л молока 175 грамм (6 oz) кукурузы соль, перец, мелко порезанный лук

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп-крем из лука и томата


Лук репчатый - 50 грамм томат-паста - 30 грамм мука - 15 грамм масло сливочное - 15 грамм сливки - 50 грамм рис - 10 грамм молоко - 250 грамм бульон или отвар - 150 грамм

Подробнее Категория: Первые блюда

Суп-пюре сантэ


четыре столовых ложки сливочного масла, 0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 4 стакана куриного бульона, 3 стакана рубленого зеленого салата, 2 стакана мелко нарезанного картофеля, 1 стакан щавеля или шпината, 0,5 стакана 10%-ных сливок, соль, черный перец, сметана.

Подробнее Категория: Первые блюда

Острый куриный суп с перцем


500 грамм филе куриной грудки
1 литров итров куриного бульона из кубиков
1 литров итров уковица
по 1 стручку красного, желтого и зеленого сладкого перца
1 стручок острого перца чили
1-2 щепотки измельченного сухого лимонника
одна столовая ложка сливочного масла
100 грамм тертого сыра эмменталь
соль, молотый черный перец
1 авокадо

Подробнее Категория: Первые блюда