Ингредиенты: 1килограмм говяжьих или телячьих костей с мясом**; ? стакана( 60 миллилитров оливкового масла; 10 стаканов( 2,5 литров ) холодной воды; 2 крупно нарезанных стебля сельдерея; 2 крупно нарезанные большие моркови; 1 крупно нарезанная луковица; 1 букет трав*; одна чайная ложка 5 миллилитров соли.

800 грамм говядины, 200 грамм моркови, 125 грамм репы,1 00 грамм лука-порея, 60 грамм пастернака, 1 веточка сельдерея, 3 литров воды, 30 грамм соли

0,5 килограмм филе куриных грудок
0,5 килограмм филе куриных ножек
2 белые луковицы
200 грамм корневого сельдерея
1,5 литров куриного бульона
по 1 моркови и цуккини
2 болгарских перца
12 помидоров черри
200 грамм зеленого горошка
150 грамм яичной лапши
8 горошин белого перца

На 6 порций:
75 грамм сливочного масла
500 грамм репчатого лука, мелко порезанного
1 зубчик чеснока, раздавленный
40 грамм простой муки
600 миллилитров овощного бульона
600 миллилитров молока
2-3 ч л лимонного сока или сока лайма
щепотка ямайского перца
1 литров авровый лист
1 морковь, тертая
4-6 ст л сливок
2 ст л порезанной петрушки
соль и перец

Сырные булочки (сконы):
225 грамм непросеянной или грубой пшеничной муки
2 ч л пекарского порошка
60 грамм сливочного масла
4 ст л сыра Пармезан
1 яйцо, взбейте
около 75 миллилитров молока

3 столовые ложки оливкового масла 900 грамм картофеля, нарезайте крупными кубиками 6 морковок среднего размера, мелко нарезайте 6 среднего размера корней пастернака, разрезайте пополам в ширину и на части в длину 2 средние луковицы, разрезайте на части 1 чайная ложка сухого майорана (можно душицы) 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 1 килограмм постной говяжьей вырезки листики водяного кресса для украшения Для соуса: 150 миллилитров сметаны 4 чайные ложки натертого хрена или готового соуса 1 столовая ложка белого винного уксуса по 1/4 чайной ложки сахара и соли

На 4 порции: 9 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры 1 палочка сельдерея 1 морковь 1 литров уковица 2 ст л оливкового масла 1 сушеный чили, покрошенный или мелко порезанный 1 ст л молотого черного перца 500 грамм (1 lb 2 oz) говядины 100 грамм (4 oz) свинины 2 ст л простой муки 600 грамм (1 lb) спелых помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных ИЛИ 2 банки ( 250 грамм консервированных помидоров "дамские пальчики" без сока, мелко порезанных 2 веточки розмарина 200 миллилитров (7 fl oz) Chianti (вино) 1 ст л томатной пасты 4 куска хлеба оливковое масло

4 большие моркови (около 750 грамм ,
сухая приправа,
1 килограмм брокколи или цветной капусты,
1 литров уковица,
по 250 грамм сладких сливок или сметаны,
6 яиц,
4 желтка,
по 1 щепотке кайенского перца и мускатного ореха.

1 средняя луковица
1 долька чеснока
2-3 картофелины
2-3 помидора
1-2 цуккини
30-50 грамм легкоплавкого острого сыра
три столовых ложки оливкового масла
Соль, перец, травы, специи по вкусу
Овощи желательно выбрать по максимуму одного диаметра

На 8 порций:
450 грамм моркови, очистите и нарезайте кусочками толщиной 5 см
450 грамм пастернака, очистите и нарезайте кусочками толщиной 5 см
225 грамм крупного шалота, очистите
одна столовая ложка оливкового масла
1/2 ч. ложки сухого тимьяна
1/2 ч ложки соли
1/4 ч. ложки молотого черного перца

4 небольших картофелины 500 грамм консервированной кукурузы4 яйца 175 грамм молока одна столовая ложка растительного масла1 средняя головка репчатого лука1 зубчик чеснока 375 грамм нежирного говяжьего фаршасоль, молотый черный и красный перец 250 грамм тертого сыра

на 8 порций:
2 бараньи лопатки (1,2 килограмм),
соль, молотый черный перец,
одна столовая ложка мелко нарезанного розмарина,
одна столовая ложка мелко нарезанного тимьяна,
15 можжевеловых ягод,
3 гвоздики,
4 орешка пинии,
одна столовая ложка молотого кардамона,
2 зубчика чеснока,
150 грамм сельдерея,
150 грамм моркови,
три штуки лука-шалота,
750 миллилитров красного вина,
250 миллилитров красного винного уксуса,
три столовых ложки ароматизированного уксуса,
две столовых ложки сахара,
три столовых ложки растительного масла,
три столовых ложки красного портвейна,
3-4 кусочка черного хлеба,
80 грамм сливочного масла,
100 грамм корнишонов.

На 4 порции:
1,2 килограмм свеклы с ботвой (примерно 6 корнеплодов)
1/2 ч. ложки молотого кардамона
1/4 ч. ложки молотого тмина
Щепотка молотой гвоздики
15 грамм сливочного масла или маргарина
1/4 ч ложки соли

На 6 порций: 1 ст л оливкового масла 6 куриных грудок без кожи 250 грамм (9 oz) сыра моцарелла 500 грамм (1 lb 2 oz) цуккини, порезанных кружочками 6 крупных помидоров, мелко порезанных 1 пучок свежего базилика или орегано перец

На 8 порций:
900 грамм рассыпчатого картофеля, не чистите
900 грамм сладкого картофеля с оранжевой мякотью, не чистите
45 грамм сливочного масла или маргарина
1 маленькая луковица, мелко нарубить
три столовых ложки пшеничной муки
2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца 600 миллилитров молока
600 грамм размороженного нарубленного шпината, насухо отожмите

500 грамм свежих грибов,
1-2 литров уковицы,
2 моркови,
1 корень сельдерея,
100 грамм сливочного масла,
3 желтка,
2-3 столовых ложки тертого сыра,
одна столовая ложка муки,
сок 0,5 литров имона,
две столовых ложки рубленой зелени укропа, соль, перец по
вкусу.

мука
(1-2 стол. ложки),
лук ( три штуки ,- бульон ( 300 миллилитров ,
чеснок (2 зубчика),
растительное масло (3 стол. ложки),
картофель ( 750 грамм ,
шпинат ( 75 грамм ,
сладкий желтый перец ( одна штука ,
свинина (филе 800 грамм ,
сладкий красный перец ( одна штука ,
панировочные сухари ( 75 грамм ,
свиной фарш ( 100 грамм ,
чернослив (без косточек 50 грамм ,
цуккини ( одна штука ,
сидр ( 150 миллилитров .

4 чашки холодного готового риса,
1 чашка черного изюма,
1/2 чашка рисового уксуса,
6 сушеных китайских грибов,
1 сладкий красный перец,
3 перышка лука-ботуна,
1/2 чашка кедровых орехов.

Соус:
3 столовых ложки томатного соуса,
2 столовых ложки сухого шерри,
1 столовая ложка устричного соуса,
1 столовая ложка кунжутного масла,
1/2 чайной ложки сахара,
1/2 чайной ложки китайского соуса чили.

В конце:
3 яйца,
1/4 чашки масла для жаренья.

500 грамм мяса средней жирности, 2-3 картофелины, 2-3 небольшие головки репчатого лука, 3-4 помидора, 4 стручка перца, 1 небольшой баклажан, 1 кабачок, 100-150 грамм стручковой фасоли, 100 грамм бамии, 1 стручок острого перца, 1 морковь, 4-5 столовых ложки растительного масла, соль, красный перец, кислое молоко, 1-2 столовых ложки муки, 4 яйца, петрушка, укроп.

На 4 порции:
250 грамм репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
2 моркови,
150 грамм зеленого лука,
250 грамм шампиньонов,
3 стол. ложки раст. масла,
2 стол, ложки муки,
400 грамм очищенных помидоров,
две столовых ложки томатной пасты,
280 грамм зеленого горошка,
160 грамм кукурузы,
3/ 8 литров бульона,
соль, перец, мускат,
30 грамм слив, масла,
200 грамм плавленого сыра,
200 грамм соток,
250 грамм макаронного теста.

На 8 порций:
4 баклажана
4 помидора
4 сладких перца
4 литров уковицы
3 морковины
2 зубчика чеснока
масло оливковое четыре столовых ложки
соль и приправы по вкусу
специальная бумага для выпечки