На 4 порции: для бульона - кости пищевые (кроме позвоночных) 125 грамм говядина (котлетное мясо) 40 грамм морковь 10 грамм корни петрушки и сельдерея по 5 грамм лук 5 грамм соль 5 грамм вода 700 грамм или курица 100 грамм или куриные кости 300 грамм 0,5 вареного яйца, белок яйца для оттяжки, морковь 5 грамм петрушка 5 грамм лук репчатый 5 грамм соль 5 грамм для клецок - мука пшеничная 40 грамм или крупа манная 30 грамм масло сливочное 5 грамм яйцо, бульон 60 грамм соль 5 грамм

Бульон мясной или куриный - 400 грамм филе курицы или рябчика - 40 грамм молоко - 20 грамм яйца (белок) - 5 грамм масло сливочное - 1 грамм

Бульон мясной или куриный - 400 грамм салат (листья) - 40 грамм для кнельной массы: мясо рябчика или курицы - 40 грамм молоко - 20 грамм масло сливочное - 1 грамм яйца (белки) - 5 грамм

На 2 порции: мякоть говядины 200 грамм хлеб белый 40 грамм лук 100 грамм яйца вареные две штуки молоко 40 миллилитров масло сливочное 20 грамм зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

500 грамм мясного фарша,
500 грамм соленых грибов,
2 яйца,
пять столовых ложек панировочных сухарей,
3 литров уковицы,
100 грамм копченого шпика,
масло, соль.

5 яиц,
400 грамм сыра (любого),
100 грамм майонеза,
150 грамм фарша мясного,
приправы, тимьян, базилик, перец.

На 2 порции: мякоть говядины 200 грамм хлеб белый 40 грамм лук 100 грамм яйца вареные две штуки молоко 40 миллилитров масло сливочное 20 грамм зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

для приготовления блинчиков:
0,7 литров кефира 3,2% жирности
1 пакет ( 200 миллилитров молока
одна чайная ложка без верха соды
одна столовая ложка сахара
соль
1 яйцо
для начинки № 1:
малосольная семга
ломтики лимона
для начинки № 2:
сгущенка
сметана
варенье
для начинки № 3:
ветчина
сыр
кетчуп
зелень
для начинки № 4:
шампиньоны
репчатый лук
тертый сыр
сметана
соль, перец
зеленый лук

Тесто: 150 грамм муки; 0,5 столовых ложки уксуса 3%; 4-5 столовых ложки воды; 3,5 столовых ложки растит. масла, сыр - 250-300 грамм
фарш мясной - 500 грамм грибы (любые на вкус) - 125 грамм сливочное масло - 20 грамм 1 литров уковица; 1 красный и 1 зеленый болгарский перец; 1 зубчик чеснока.