На 4 порции:
целая подготовленная курица весом 1.2 - 1.8 килограмм
1 веточка розмарина
2 зубчика чеснока
1 килограмм муки
1 килограмм крупной морской соли

На 4 порции: большой пучок кориандра (только стебли, а листья используются для хариссы) курица весом 1 - 1.5 килограмм 50 грамм несоленого сливочного масла, растопленного оливковое масло extra virgin
Зеленая паста харисса: 6 длинных зеленых перцев чили, очищенных от семян и мелко порезанных 2 зубчика чеснока, раздавленных 4 ст л порезанного свежего кориандра (кинзы) 1 ч л молотой зиры 1 ч л сушеной мяты 1 ч л молотого кориандра 5 ст л оливкового масла

1.5 килограмм целая курица,
две столовых ложки жидкого меда,
четыре столовых ложки зернистой горчицы,
3 апельсина,
порезанных пополам,
две столовых ложки оливкового масла.

На 4 порции: 1.5 килограмм (3 lb 5 oz) целая курица 2 ст л жидкого меда 4 ст л зернистой горчицы 3 апельсина, порезанных пополам 2 ст л оливкового масла