Бутерброды и закуски
Для теста: мука пшеничная - 480 грамм масло сливочное - 200 грамм сметана - 200 грамм соль - 10 грамм Для начинки: масло сливочное - 300 грамм ветчина - 150 грамм горчица - 20 грамм паштет (печеночный) - 400 грамм сыр - 150 грамм яйца - четыре штуки лук зеленый - 30 грамм зелень петрушки - 30 грамм огурцы свежие и соленые - 30 грамм помидоры свежие - 30 грамм колбаса (телячья) - 150 грамм лук репчатый - 50 грамм соль, перец.
500 грамм пшеничной муки
40 грамм дрожжей
одна чайная ложка сахарного песка
1/ 8 литров молока
150 грамм лука
несколько долек чеснока
три столовых ложки растительного масла
две чайных ложкисоли
На 2 порции:
оливковое масло
2 куриные грудки без кожи, порезанные на полоски
2 ч л порошка чили
1 литров уковица, порезанная пополам и нарезанная на кусочки
1 красный перец, порезанный
100 грамм зеленой фасоли
400 грамм консервированных помидоров в собственном соку
горсть порезанной кинзы
подавайте: лепешки тортилья и сметана
На 20 штук:
100 грамм черешкового сельдерея,
100 грамм консервированного ананаса кусочками,
2 стол. ложки ядер грецкого ореха,
130 грамм майонеза,
20 круглых кусочков ржаного хлеба,
20 тонких кусочков ветчины,
грецкий орех для украшения.
Сыр твердый (я беру "Чеддер") - 300 грамм
Яйца вареные - три штуки
Крабовые палочки - 1 пачка
Грецкие орехи (или миндаль, арахис и др.) - 100-150 грамм
Чеснок (кто как любит)
Майонез
10 помидоров 300 грамм мяса5 яиц1,5 банки майонеза 200 грамм салата две столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука
На 4 порции: 450 грамм маленьких кальмаров 1 десерт.ложка масла без вкуса соль, перец листья рокет салата для украшения
Для чили джема: 11-12 средних перчиков чили, очищенных от косточек и мелко порезанных 450 грамм очень спелых помидоров 2 зубчика чеснока, порезанных не слишком тщательно 2.5 см кусочек свежего имбирного корня, очищенного и порезанного 1 стол.ложка тайского рыбного соуса 225 грамм сахара (demerara suгar) 55 миллилитров уксуса из красного вина 1 стол.ложка бальзамического уксуса
Также понадобится чугунная, рифлёная сковородка и простерилизованный кувшин 350 миллилитров Простерилизовать его можно вымыв, высушив и оставив в духовке на 5 минут на среднем огне.
Паштет печеночный - 100 грамм лук репчатый - 50 грамм зелень петрушки.
На 6 порций:
225 грамм смеси лесных грибов, порезанных
1 литров ук-порей
25 грамм сливочного масла
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
соль и перец
200 миллилитров жирных сливок
75 грамм тертого сыра грювьер (швейцарского)
творог (жирность 18%) - 1 пачка ( 250 грамм ;
чеснок - 2 зубчика;
соль,
сладкая паприка - по вкусу;
укроп - 1 большой пучок