Бутерброды и закуски

Бутерброды и закуски всегда относились к еде, которая быстро и легко готовится. Не всегда полезные, но, несомненно, вкусные бутерброды и сандвичи занимают важное место в нашей повседневной жизни. Как правило, не всегда есть возможность съесть тарелку супа или аппетитного мяса. На помощь в таком случае приходит бутерброд. Очень часто отправляя ребенка в школу, мы даем ему с собой бутерброд. А что говорить о праздниках. Разнообразные канапе, закуски и мини пиццы. Без таких небольших дополнений не способно обойтись ни одно празднование. В разделе бутерброды и закуски мы собрали отличные, вкусные и интересные рецепты повседневных радостей. Все для того, что бы вы не подумали что приготовление закусок или бутербродов скучный, однообразный процесс. Тут представлены рецепты, благородя которым вы сможете на протяжении очень небольшого отрезка времени и с использованием самых обычных продуктов соорудить маленькое «чудо». Закуска это пища, которая употребляется перед началом основной трапезы. Так сказать для разыгрывания аппетита. Делятся закуски на горячие, и на холодные закуски. Для их приготовления используют различные продукты, такие как, овощи, фрукты, грибы, рыба и мясо. Наиболее популярные на сегодняшний день закуски – это, наверное, малосольные огурчики и помидорчики, квашеная капуста и икра. Салаты, которые мы привыкли готовить практически на каждый праздник, тоже относятся к числу закусок. Известны такие закуски как рыбные консервы, шпроты, соленые грибы и рыба. Нарезку из разных сортов мяса и копченостей рыбы и фруктов тоже принято считать закуской. Существуют простые и более сложные рецепты приготовления закусок. В данном разделе нашего сайта вы найдете широкий выбор таких рецептов. Что касается бутербродов – такого обычного и привычного для нас блюда, то рецептов приготовления существует очень много. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны удивить даже самого привередливого человека. Способы сервировки и подачи удивляют своим разнообразием. Готовьте бутерброды по рецептам представленным на сайте, и вы наверняка измените представление о бутербродах, как о банальном блюде. Основой бутербродов обычно является хлеб (пшеничный или ржаной). Существует также условное деление на открытые и закрытые бутерброды (в приготовлении используют булки или багеты). И вы, несомненно, найдете нужные рецепты на нашем кулинарном сайте.

Паштет из белокочанной капусты

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

белокочанная капуста – 0,5 кг (можно шпинат),

очищенные грецкие орехи – 2 стакана,

кинза – 2 пучка,

чеснок – 3-5 зубчиков,

приправа хмели-сунели или приправа для капустных блюд – 2 ч.л.,

оливковое масло – 1 ст.л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Снимаем верхний лист капусты и зачищаем, шинкуем мелкой соломкой. Отвариваем 10 минут в большом объеме кипящей соленой воды. Сливаем на дуршлаг, даем воде стечь полностью и отжимаем дополнительно. Пропускаем листья в мясорубке.

2. Пюрируем грецкие орехи с зеленью при помощи блендера. Добавляем чеснок с сухими приправами и снова все пюрируем. Вливаем оливковое масло, выкладываем капусту и опять пюрируем.

3. Подаем паштет на листьях салата в виде котлетки, украшаем при желании кусочками сладкого красного перца, или выкладываем в формы для небольших кексов, заранее смазав их маслом растительным.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Шашлычки-ассорти

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

чеснок – 3 зубчика,

сок одного лимона,

горчица с зернами и мед – по 1 стол. л.,

чили перец – 1 ч.л.,

красные луковицы – 2 шт.,

перчик чили – 2 стручка,

колбаска из индейки – 4 шт.,

консервированные початки кукурузы – 2 шт.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем чеснок и давим его. Перемешиваем с соком лимона, медом, горчицей и перцем чили.

2. Нарезаем лук дольками, колбаски с перцами чили - кусочками, кроме того початки режем кружочками. Маринуем на 2 ч. в лимонно-горчичной смеси.

3. Нанизываем продукты на шампуры, смазанные маслом, и жарим на гриле с каждой стороны по 8 минут. Украсить можно зеленью.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Зразы из рыбы

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

рыбное филе – 400 г,

шпик – 50 г,

яйца – 3,

белый хлеб – 2 ломтика,

молоко (или вода) – 3-4 стол. л.,

молотые сухари – 2 ст.л.,

репчатый лук – 2 головки,

растит. масло – 2 стол. л.,

чеснок – 1 долька,

немного черного перца,

соль.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Пропускаем два раза в мясорубке рыбное филе, хлеб, замоченный в воде или молоке, шпик, добавляем сырое яйцо, перец и соль. Тщательно вымешиваем массу и разделяем на лепешки.

2. Обжариваем нарезанный мелко лук, добавляем яйца, сваренные вкрутую и рубленые, соль, измельченный чеснок и перемешиваем.

3. Кладем приготовленный фарш в центра каждой лепешки, формируем зразы, смачиваем во взбитом яйце и обжариваем на растительном масле.

4. Подаем зразы с картофелем жареным, соленым огурцом, зеленым горошком. Можно подать в соуснике сметанный соус.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Котлеты рыбные с морской капустой

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

рыбное филе - 300 г,

вареная морская капуста – 100 г,

пшеничный хлеб – 1 ломтик,

молоко (можно воду) – 3 ст.л.,

сухари панировочные – 2 стол. л.,

растит. масло – 3 ст.л.,

немного молотого черного перца,

соль.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Пропускаем два раза в мясорубке рыбное филе с замоченным в молоке (воде) хлебом и морской капустой, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем.

2. Формируем котлеты из полученной массы, панируем их в сухарях и обжариваем на сковороде.

3. Подаем рыбные котлеты с жареным картофелем или пюре, поливаем томатным соусом.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Фальшивая красная икра

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

соленая рыба – филе (200-205 г),

вареная морковка – 5-6 шт.,

плавленые сырки – 2 шт. («Волна» и «Дружба»),

луковица – 1 шт.,

сливочное масло – 200 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Пропускаем в мясорубке морковь, рыбу, сырки с луком, добавляем размягченное масло, тщательно вымешиваем массу.

2. Делаем небольшие бутербродики-канапе.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Масло «Нептун»

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

соленая рыба – филе (250 г),

масло сливочное – одна пачка (200 г),

столовая горчица – 0,5 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

Соленую рыбу пропускаем в мясорубке, протираем в сите, добавляем теплое сливочное масло с горчицей, перемешиваем и взбиваем массу.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Масло для бутербродов

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

соленая рыба – 200 г филе,

сливочное масло – 5 ст.л.,

сырок плавленый – 1 шт.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Пропускаем соленую рыбу через мясорубку с плавленым сырком, протираем сквозь волосяное сито либо взбиваем на миксере.

2. Смешиваем массу с отепленным маслом, взбиваем.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Тарталетки с салатом и козьим сыром

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука – 200 г,

1 яйцо,

вода – 200 мл,

растительное масло – 50 г,

луковица – 1 шт.,

сахар коричневый – 1 ч.л.,

портвейн – 2 стол. л.,

салат руша – 100 г,

козий сыр – 50 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем тесто, раскатываем, после чего вырезаем 16 кругов. Смазываем их маслом и складываем по 2 в формочки для запекания. "Корзиночки" выпекаем примерно 6 минут при 200 С.

2. Режем лук, посыпаем сахаром, вливаем вино и тушим. Нарезаем руколу, крошим сыр. Все перемешиваем и раскладываем по "корзиночкам".

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Шашлычки из индейки с помидорами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

грудки индейки – 500 г

чеснок - 7 зубчиков,

зелень – ½ пучка,

белое сухое вино – 200 мл,

горчица - 2 стол. л.,

черри помидоры – 8 шт.,

красные луковицы – 2 шт.,

одно яблоко,

сок лимона,

черносливы без косточек – 8 шт.,

растит. масло – 2 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем мясо, обсушиваем салфеткой и разрезаем по длине на восемь тонких полосок.

2. Очищаем зубчик чеснока и раздавливаем черенком ножа. Ополаскиваем зелень водой, обсушиваем и мелко рубим. Перемешиваем с горчицей и вином, солим и перчим по вкусу. Маринуем мясо не менее 3 часов.

3. Моем помидоры. Чистим репчатый лук и разрезаем на четвертушки. Очищаем яблоко от семян и кожуры, нарезаем дольками и сбрызгиваем соком лимона.

4. Достаем мясо индейки из маринада и обсушиваем. Нанизываем мясо на шампур, после этого дольку яблока, опять мясо, затем лук, снова мясо и чернослив. Получится некая "змейка". Обжариваем шашлычки на растительном масле в сковороде, при этом переворачиваем, примерно 16 минут. Снимаем со сковороды и подаем на стол, украшаем при желании зеленью.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Шницель из баклажанов

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

средние баклажаны – 2 шт.;

сухари панировочные;

яйцо – 1 шт.;

оливковое масло – 4 ст.л.;

немного соли,

перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем баклажаны на кружочки, солим и оставляем на 15-20 минут. Смываем с баклажанов воду, выделенную ими, под краном и промокнем салфеткой. Немного взбиваем яйцо.

2. Обваливаем кружками баклажанов в яйце и сухарях панировочных. Разогреваем небольшое количество масла на сковородке и обжариваем баклажаны с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Подаем с салатом из красного лука, помидоров и брынзы.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски