Бутерброды и закуски

Бутерброды и закуски всегда относились к еде, которая быстро и легко готовится. Не всегда полезные, но, несомненно, вкусные бутерброды и сандвичи занимают важное место в нашей повседневной жизни. Как правило, не всегда есть возможность съесть тарелку супа или аппетитного мяса. На помощь в таком случае приходит бутерброд. Очень часто отправляя ребенка в школу, мы даем ему с собой бутерброд. А что говорить о праздниках. Разнообразные канапе, закуски и мини пиццы. Без таких небольших дополнений не способно обойтись ни одно празднование. В разделе бутерброды и закуски мы собрали отличные, вкусные и интересные рецепты повседневных радостей. Все для того, что бы вы не подумали что приготовление закусок или бутербродов скучный, однообразный процесс. Тут представлены рецепты, благородя которым вы сможете на протяжении очень небольшого отрезка времени и с использованием самых обычных продуктов соорудить маленькое «чудо». Закуска это пища, которая употребляется перед началом основной трапезы. Так сказать для разыгрывания аппетита. Делятся закуски на горячие, и на холодные закуски. Для их приготовления используют различные продукты, такие как, овощи, фрукты, грибы, рыба и мясо. Наиболее популярные на сегодняшний день закуски – это, наверное, малосольные огурчики и помидорчики, квашеная капуста и икра. Салаты, которые мы привыкли готовить практически на каждый праздник, тоже относятся к числу закусок. Известны такие закуски как рыбные консервы, шпроты, соленые грибы и рыба. Нарезку из разных сортов мяса и копченостей рыбы и фруктов тоже принято считать закуской. Существуют простые и более сложные рецепты приготовления закусок. В данном разделе нашего сайта вы найдете широкий выбор таких рецептов. Что касается бутербродов – такого обычного и привычного для нас блюда, то рецептов приготовления существует очень много. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны удивить даже самого привередливого человека. Способы сервировки и подачи удивляют своим разнообразием. Готовьте бутерброды по рецептам представленным на сайте, и вы наверняка измените представление о бутербродах, как о банальном блюде. Основой бутербродов обычно является хлеб (пшеничный или ржаной). Существует также условное деление на открытые и закрытые бутерброды (в приготовлении используют булки или багеты). И вы, несомненно, найдете нужные рецепты на нашем кулинарном сайте.

Капустно-картофельные котлеты

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

картофельное пюре – 450 г (3 стакана),

вареная или тушеная капуста – 225 г (нарезаем очень мелко),

1 взбитое яйцо,

сыр чеддер, натертый на терке – 115 г,

натертый на терке мускатный орех,

соль и немного молотого черного перца,

мука пшеничная для панировки,

масло растительное для жарки.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем картофельное пюре, капусту, взбитое яйцо, сыр и мускатный орех. Солим и перчим. Разделяем смесь на 8 частей и придаем каждой из них форму котлеты.

2. Охлаждаем в холодильнике (при возможности один час или немного дольше). Котлета должна стать более плотной, тогда они легче жарятся. Обваливаем котлеты в муке. Разогреваем хорошо масло на сковороде.

3. Кладем осторожно котлеты на разогретую сковородку и обжариваем их с 2-х сторон примерно 3 минуты, пока не получится хрустящая золотистая корочка. Обсушиваем на бумажном полотенце котлеты. Подаем к столу горячими.

Это блюдо является типично лондонским, которое готовили традиционно из оставшейся после обеда капусты и картошки и подавали на завтрак в понедельник. Сейчас оно переживает в некотором роде второе рождение.

Эти воздушные картофельно-капустные котлеты подходят не просто к завтраку, но и также к обеду и ужину. К завтраку они подаются с яичницей, шампиньонами и жареными помидорами.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Омлет с тыквой и зеленым луком

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 5 шт.,

мелко нарезанный лук (зеленый) – 2 ст.л.,

тыква - 200 г,

молоко - полстакана,

растит. масло – 2 стол. л.,

щепотка соли,

немного перца черного молотого по вкусу.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем яйца, соль, молоко, молотый перец, натертую тыкву и взбиваем миксером.

2. Выливаем приготовленную смесь в чугунную сковородку, смазанную маслом растительным и разогретую, и запекаем в духовке около 15-20 мин.

Посыпаем готовый омлет зеленым луком.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Яйца по-мексикански

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

масло растительное для жарки,

кукурузные лепешки – 8 шт.,

одно авокадо,

1 крупный помидор,

сливочное масло - 4 ст. л. (50 г),

яйца – 8 шт.,

перцы чили – 8 шт., нарезанные тонкими ломтиками,

для украшения соль с молотым черным перцем,

нарезанный свежий кориандр (кинзу) – 1 ст.л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем на сковороде масло и быстро обжариваем кукурузные лепешки с двух сторон. Снимаем с огня, даем маслу стечь и складываем таким образом, чтобы лепешки не могли остыть.

2. Режем авокадо пополам, вынимаем косточку, снимаем кожуру и режем тонкими дольками. Опускаем помидоры в кипящую воду на несколько секунд, снимаем кожицу и крупно режем.

3. Растопим на сковороде сливочное масло и поджариваем яйца, 2-3 яйца порциями, в виде глазуньи.

4. Раскладываем на каждой из тарелок по 2 кукурузные лепешки, кладем сверху глазунью с ломтиками чили, авокадо и крупно нарезанные помидоры. Солим, перчим и подаем к столу, украшаем кориандром.

Можно не класть яичницу на обычный тост, а попробовать «изобразить» что-то необычное: к примеру, подаем яичницу на кукурузной лепешке (жареной) с чили и авокадо. Кукурузные лепешки сейчас продаются в каждом крупном супермаркете или гастрономе.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Чебуреки с грибами

Для приготовления 6 шт. потребуются следующие ингредиенты:

вода - 500 мл,

мука - 700 г,

растительное масло для фритюра – 1 стакан,

соль – 0,5 ст. л.,

немного перца,

шампиньоны – 300 г,

лук – 2-3 шт.,

укроп – 1 пучок,

растит. масло – 1 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим грибы, нарезаем небольшими кубиками. Измельчаем лук. Моем укроп, отряхиваем капли воды и рубим. Обжариваем в масле лук до прозрачности, кладем грибы и помешиваем, жарим пять минут. Посыпаем укропом, приправляем и даем остыть начинке.

2. Растворяем в воде соль, немного перчим, просеиваем муку и месим эластичное тесто. Раскатываем колбаску из теста, нарезаем кусочками и раскатываем каждый в тонкую лепешку (в 20 см в диаметре).

3. Выкладываем на половину лепешки 2 ст. л. начинки, сворачиваем пополам и тщательно защипываем края, немного смачиваем водой. Накалываем чебуреки вилкой и обжариваем во фритюре до образования золотистой корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы жир мог стечь.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Тефтели на шпажках с помидорами черри

Для приготовления 4 порций блюда потребуются следующие ингредиенты:

черствая булочка – 1 шт.,

луковицы – 2 шт.,

чеснок – один зубчик,

тимьян – ½ пучка,

консервированная кукуруза – 100 г,

мясо рубленое – 0,5 кг,

1 яйцо,

помидоры черри – 4 шт.,

оливк. масло – 4 ст.л.,

тыква или морковь – 400 г,

2 цуккини.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замачиваем булочку, рубим луковицу, чеснок с тимьяном и смешиваем с рубленым мясом. Добавляем кукурузные зерна, яйцо, отжатую булочку и приправляем. Формируем из фарша 8 тефтелей. Накалываем на шпажки по две тефтели и по 1 томату между ними. Обжариваем в 2 ст. л. масла около 10 минут до образования золотистой корочки.

2. Режем тыкву с одной луковицей дольками, кружками – цуккини. Сначала обжариваем в остальном масле тыкву с луком (8 минут), затем добавляем цуккини и жарим еще 3 минуты. Приправляем.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Овощные бутерброды с креветками

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

огурец – 2 шт.,

помидоры – 2 шт.,

креветки – 0,5 кг,

майонез - 2 ст. л.,

зеленый горошек – 50 г,

салатные листья.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем свежие огурцы с помидорами, нарезаем кружками и укладываем друг на друга по 2-3 кружочка. Отвариваем креветки, чистим и кладем сверху на овощи несколько штук.

2. Сверху поливаем майонезом (можно горчичным соусом). Украшаем бутерброды горошком зеленым. Выкладываем бутерброды на листья салата. Подавать их можно отдельно или с соленой рыбой, нарезанной ломтиками, и дольками лимона.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Мясные тарталетки

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

маргарин – 200 г,

200 г сахара,

яйцо – 1,

майонез – 3 стол. л.,

крахмал – 200 г,

мука - 300 г,

щепотка соды.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Взбиваем яйцо с сахаром. Растопим маргарин до жидкого состояния. После этого снимаем маргарин с огня, кладем в него майонез, соду и крахмал.

2. Все перемешиваем и вливаем в полученную массу сахар и взбитое яйцо. Снова перемешиваем. Всыпаем муку, промешивая. Замесим песочное тесто, наполняем тестом формочки-корзинки и запекаем в духовке при 200 С.

3. Наполняем готовые тарталетки мясом, консервированными кукурузой и горошком или любой начинкой.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Запеченные медальоны из свинины

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

свиное филе – 500 г,

лук – 400 г,

тимьян – 4 веточки,

сушеные помидоры в масле – 6 шт.,

кедровые орешки – 20 г,

тертый сыр – 40 г,

растит. масло – 2 ст.л.,

200 мл бульона,

вино красное – 200 мл,

мука - 3 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разрезаем филе на ломтики в 2 см в толщину. Чистим лук и разрезаем пополам. Рубим томаты с тимьяном и смешиваем с тертым сыром и орешками. Нагреваем духовку до 180 С.

2. Жарим подготовленные медальоны в растит. масле с 2-х сторон по пять минут. Солим, перчим и перекладываем в форму для выпекания. Выкладываем на каждый медальон сверху по 1 ложке томатной массы. Раскладываем вокруг мяса половинки лука. Ставим форму в духовку на 10 минут (на второй уровень снизу). Выкладываем затем мясо из формы и ставим в теплое место.

3. Вливаем в сок от запекания вино и бульон, варим на слабом огне в течение 5 минут. Соус загустеваем мукой и приправляем.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Шашлычки с креветками и овощами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

масло подсолнечное - 4 стол. л.,

соус соевый – 1 ст.л.,

мед - 1 ч. л.,

чеснок - 1 зубчик,

щепотка чили,

филе трески – 400 г,

красный сладкий перец – 1 стручок,

цуккини – 1 шт.,

8 больших креветок.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем в миске соевый соус, растит. масло и мед. Добавляем очищенный чеснок (раздавленный). Солим и перчим маринад, приправляем перцем чили. Нарезаем рыбу крупными кубиками и кладем в соевый маринад примерно на 10 минут. Переворачиваем один раз.

2. Моем и чистим овощи. Режем сладкий перец крупными дольками, кружочками – цуккини. Моем креветки, очищаем от панциря.

3. Достаем из маринада кусочки рыбы, обсушиваем и нанизываем, чередуем с креветками, кусками сладкого перца и кружками цуккини, на шампуры, смазанные маслом растительным. Жарим шашлыки на гриле примерно 8 минут, постоянно поворачиваем и периодически смазываем маринадом.

Соли уже хватает в маринаде. Если солить треску снова, то при запекании она получается довольно сухой.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски

Мясное ассорти

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сервелат – 50 г,

варено-копченая колбаса – 50 г,

копченая грудинка – 50 г,

50 г карбоната,

салатные листья,

зеленые оливки – 50 г,

½ лимона.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем колбасу, карбонат и грудинку тонкими ломтиками. Промываем листья салата и выкладываем на блюдо. На них кладем мясные ломтики ровными рядами.

2. Украшаем блюдо дольками лимона и зелеными оливками. Выжимаем сок из половинки лимона и поливаем им мясо. Подаем отдельно горчицу и хрен. Для мясного ассорти можно взять разные мясные деликатесы на выбор.

Подробнее Категория: Бутерброды и закуски