Тыква 450 грамм
Репчатый лук 275 грамм
Сыр двух видов: мягкий и твердый (можно используйте моццареллу и чеддер) 350 грамм
Оливковое масло 4 столовые ложки
Кукурузная или ячменная крупы 150 грамм
Твердый сыр (пармезан) 4 столовые ложки
Чеснок (измельченный) 2 зубчика
Тимьян (чабреца) 1 чайная ложка
Консервированные томаты в собственном соку без кожицы 800 грамм
Томатная паста 2 столовые ложки
Красное или белое вино 200 миллилитров
Сахарный песок, соль, перец 1 чайная ложка
Нежирная ветчина 175 грамм
Зелень для украшения по вкусу

На 4 порции:

для баранины:
1/2 ч л соли
1/2 ч л черного молотого перца
1 ч л порошка горчицы
1/2 ноги барашка (примерно 1 килограмм)

для запеченного картофеля:
500 грамм крупного картофеля, очищенного и
порезанного на 4 части
4 ст л растительного масла
4 веточки свежего розмарина, порезанные
1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
2 ст л меда

1 индейка, соль, три столовых ложки лимонного сока или белого вина, 1 килограмм яблок или сушеных слив, сливочное масло или сметана.

На 4 порции: 450 грамм (1 lb) филе баранины, порезанного 1 литров уковица, мелко порезанная 2 крупных помидора, очищенных от кожуры и порезанных 1/2 ст л веточек шафрана 1 тыква или патиссон (примерно 350 грамм , порезанная пополам, очищенная от кожуры и семян 2 маленькие репки, очищенные 2 моркови, очищенные 175 грамм (6 oz) белокочанной капусты 1 кабачок-цуккини 1 банка ( 410 грамм нута (турецкого гороха), слейте и порежьте пополам 1 банка ( 410 грамм консервированных артишоков, порезанных 2 ст л пасты хариссы (см примечания) 3 ст л свежего порезанного кориандра 225 грамм (8 oz) кускус (см примечания) 50 грамм (2 oz) сливочного масла, растопленного

На 6 порций: 750 грамм тыквы, очищенной от семечек и волокон, но с кожурой щепотка мускатнго ореха 1 средняя луковица, порезанная 25 грамм сливочного масла 1 ст л растительного масла 1 ст л простой муки 250 миллилитров молока 1 яйцо, взбейте 85 грамм сыра грювьер (швейцарского), тертого горсть тонко порезанного миндаля

На 6 порций: 4.5 килограмм выпотрошенный гусь 1 ст л черного перца горошком, подавленных 1 ст л морской соли 5 ст л меда 5 ст л сахара 1 ст л дижонской горчицы 3 пастернака, очищенных и порезанных на тонкие длинные куски 6-8 целых луковиц-шалот 2 целых головки чеснока, разделенных пополам 6-8 топинамбуров (земляных груш или иерусалимских артишоков), очищенных и порезанных пополам, если слишком большие 6 маленьких молодых картофелин, отваренных в течение 3х мин 450 грамм (1 lb) очищенной от семян и кожуры тыквы, порезанной на дольки 3 веточки тимьяна 300 миллилитров (1/2 pt) красного вина 500 миллилитров (1 pt) куриного бульона 1-2 ст л оливкового масла свежие лавровые листья для украшения

1 индейка 300 грамм тушеного мяса (говядины и свинины) шпик 1 стакан молотых сухарей 2 яйца соль мускатный орех 1 стакан ядер орехов зелень петрушки цедра лимона 200 грамм масла сливки вкусовые коренья сушеные грибы специи для бульона

На 4 человека

Ингредиенты для начинки

1 килограмм 700 грамм жёлтой сладкой тыквы;
180 грамм mostarda di Cremona (пикантное варенье ассорти);
120 грамм amaretti (миндальное, воздушное,
горьковато-сладкое печенье);
100 грамм сливочн. масла;
немного тёртого сыра Пармезана;
немного тёртой лимонной кожуры;
немного лимонного сока;
перец; соль.

Ингредиенты для теста

400 грамм муки; 4 яйца, соль.

На 8-10 порций:
3 ст л оливкового масла
1/2 ч л молотой зиры
1/2 ч л кайенского перца
соль, перец
800 грамм тыквы, порезанной кубиками
100 грамм шпината
150 грамм маринованного сыра фета, слейте
20 грамм оливок Каламата

Заправка:
1 ст л красного винного уксуса
60 миллилитров масла
1 литров уковица шалот, мелко порезанная

Картофель 300 грамм тыква 200 грамм капуста белокачанная 150 грамм помидор две штуки лук репчатый две штуки масло растительное четыре столовых ложки укроп рубленый две столовых ложки соль по вкусу.

На 4 порции:
450 грамм крахмалистого картофеля
350 грамм тыквы, очищенной от кожуры и семечек и мелко порезанной
2 яичных желтка
200 грамм простой муки плюс еще немного, если необходимо
щепотка молотого ямайского перца
1/4 ч л корицы
щепотка молотого мускатного ореха
мелко тертая цедра 1/2 апельсина

Для лисичкового соуса:
2 ст л оливкового масла
1 литров уковица-шалот, мелко порезанная
175 грамм свежих лисичек, порезанных или 15 грамм сушеных, замоченных в теплой воде на 15 мин, затем слитых
2 ч л миндального масла
150 миллилитров крем фреш или сметаны
немного молока или воды
5 ст л порезанной петрушки
50 грамм сыра Пармезан, тертого на мелкой терке

На 4-6 порций: 3-4 ст л оливкового масла 1 литров уковица, мелко порезанная 5-7 зубчиков чеснока, мелко порезаных 675 грамм тыквы, очищенной и мелко порезанной 1-2 ч л молотой зиры 1 ч л паприки 1/4 - 1/2 ч л молотого имбиря 1/4 - 1/2 ч л порошка карри 75 грамм консервированных помидоров, порезанных или порезанных свежих помидоров и 1-2 ст л томатного пюре 1 красный перец халапеньо (чили) или серрано, мелко порезанный щепотка сахара, если нужно сок 1/ 2 литров имона, или по вкусу, соль 2 ст л порезанного кориандра для украшения