На тесто: 500 грамм муки, 3 яйца, 1 чайная ложка соли, пол-стакана теплой воды. На фарш: 300 грамм баранины, 200 грамм говядины, 2-3 литров уковицы, 1 чайная ложка соли, пол-чайной ложки черного молотого перца. На бульон: 300 грамм костей, 2 головки лука, 1 головка чеснока, 2-3 помидора, соль по вкусу. Зелень, уксус, кислое молоко используются по потребности.

На 4 порции: 1 килограмм (2 lb 2 oz) свежего горошка в стручках 6 перьев зеленого лука, подрезанного у корня и нашинкованного 25 грамм (1 oz) панчетты или копченого бекона, мелко порезанного 50 грамм (2 oz) несоленого масла 1 ст л оливкового масла (extra virgin) 200 грамм (8 oz) риса 50 грамм (2 oz) свежего пармезана, мелко тертого 1 ст л петрушки

200 - 250 грамм говяжьего мяса
без костей, пленок или жира (филейная вырезка,
ростбиф) ,
1 - две столовых ложки растительного масла,
1 зубчик чеснока,
1 литров авровый лист,
перец,
соль,
30 - 40 грамм сала,
2 твердых помидора средней величины,
1 головка лука средней величины,
2 обструганные палочки длиной около 15 см или 2
шампура.

На 4 порции: 300 миллилитров масла 3 литров уковицы, мелко порезанные 2.5 см корня имбиря, нашинкованного 4 дольки чеснока, нашинкованные 2 палочки корицы 3 целых зеленых стручка кардамона 3 гвоздики 4 горошка черного перца 6 сушеных зеленых чили, мелко порезанных 150 миллилитров йогурта 450 миллилитров говядины, с косточкой или без, нарезанной на кубики 3 зеленых чили, порезанных мелко 600 миллилитров воды свежий кориандр

Куриные грудки либо окорочка - четыре штуки Фасоль консервированная в томате - 2 банки Острый перчик - одна штука Лук - одна штука Чеснок - 3-4 зубчика Соль, перец, паприка Оливковое масло

600 грамм филе семги, четыре столовых ложки тертого сыра пармезан, три столовых ложки сливочн. масла, 2стол. л. панировочных сухарей, 1/4 стакана оливкового масла.

Для соуса: 1/2 стакана оливкого масла, 1 пучок мелко нарубленного базилика, 2 чайн. л. кедровых орехов;кайенский перец, соль и перец - по вкусу.

Для гарнира: 1 корень сельдерея, 3 моркови, 2 цуккини, 1 баклажан, 1/4 стакана оливкового масла, 1 стол. л. измельченного чеснока, несколько веточек тимьяна, специи для овощей.

500 грамм баранины из задней части без костей
500 грамм моркови
1 литров уковица
четыре столовых ложки растительного масла
3/ 4 литров мясного бульона
300 грамм риса
1/2 чайные ложкисоли
на кончике ножа белого перца
3 помидора

На 4 порции:
2 крупных зеленых перца
2 свежих зеленых перца чили
2 ст л + 1 ст л растительного масла
1 крупная луковица, мелко порезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст л молотого кориандра
300 грамм (10 1/2 oz) длиннозернистого риса
700 миллилитров (1 1/4 pt) овощного бульона
225 грамм (8 oz) замороженного горошка
6 ст л порезанного кориандра
1 яйцо, взбейте
соль и перец, кориандр для украшения

Свекла - две штуки средних размеров, морковь - две штуки средних размеров, луковица - одна штука помидор - две штуки (легко заменяется кетчупом или томатной пастой - три столовых ложки , перец болгарский свежий - одна штука (можно не добавляйте), капуста белокочанная - небольшой "кусок" - в нашинкованном виде - десертная тарелка, растительное масло для жарки, сметана или несладкий йогурт.

На 4 порции: 2 крупных зеленых перца 2 свежих зеленых перца чили 2 ст л + 1 ст л растительного масла 1 крупная луковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 1 ст л молотого кориандра 300 грамм (10 1/2 oz) длиннозернистого риса 700 миллилитров (1 1/4 pt) овощного бульона 225 грамм (8 oz) замороженного горошка 6 ст л порезанного кориандра 1 яйцо, взбейте соль и перец, кориандр для украшения

На 4 порции:
350 грамм лапши лингуини или спагетти
175 грамм гороха "манж-ту", жесткие волокна удалите, каждый стручок разрезайте поперек на 3 части
65 грамм арахисового масла
три столовых ложки рисового уксуса
три столовых ложки соевого соуса
одна столовая ложка коричневого сахара
одна столовая ложка мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
одна столовая ложка кунжутного масла
1/4 ч. ложки молотого черного перца
1 маленький растолченный зубчик чеснока
2 натертые средние моркови
1/2 небольшого кочана красной капусты ( 150 грамм , тонко нарезанного
175 грамм жареной курицы без костей, разделенной на тонкие волокна

На 8 порций:
2 бараньи грудинки, в каждой должно быть по 8 ребер (по 1,1 килограмм каждая); отделите спинной хребет от ребер
1/2 ч. ложки соли
4 куска черствого белого хлеба
60 грамм маргарина или сливочного масла
2 ч. ложки сухого розмарина
1/4 ч. ложки молотого черного перца
две столовых ложки очень мелко нарубленной петрушки
две столовых ложки дижонской горчицы

1 средняя луковица
1 долька чеснока
2-3 картофелины
2-3 помидора
1-2 цуккини
30-50 грамм легкоплавкого острого сыра
три столовых ложки оливкового масла
Соль, перец, травы, специи по вкусу
Овощи желательно выбрать по максимуму одного диаметра

6 стерлядок (около 2800 грамм
18 грамм крахмала сок, 1 литров имона
300 грамм белого вина
2 моркови
2 литров итров уковицы
соль, перец по вкусу
для соуса:
600 грамм шампанского
300 грамм сливок
для украшения:
400 грамм болгарского перца
120 грамм клюквы
2 литров итров имона
18 маслин
6 литров истьев салата латук
6 веточек петрушки

На 10-12 порций:
Для начинки:
50 грамм (2 oz) изюма
1 большая луковица, порезанная
25 грамм (1 oz) сливочного масла
2 яблока, очищенных от кожуры и семян, порезанных на куски
2 50 грамм (9 oz) чернослива без косточек, нарезанного
2 50 грамм (9 oz) кураги, нарезанной
50 грамм (2 oz) фисташек порезанных
1 ст л молотой корицы

Индейка:
5 килограмм индейка выпотрошенная
4 ст л оливкового масла
сок 3х лимонов
25 грамм (1 oz) фисташек, порезанных
лимоны, чтобы запекайте их вокруг индейки

Глазурь:
140 грамм (5 oz) кураги

Подливка:
850 миллилитров (1 1/2 pt) куриного бульона или воды
1 большая луковица, тертая
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 ст л муки
1 ст л корицы
1/4 ст л молотого имбиря
несколько веточек шафрана
1 ст л жидкого меда

На 4 порции: 4 форели весом 225 грамм каждая маленький пучок кориандра (кинзы) 4 литров уковицы шалот, мелко нашинкованные 1 маленький желтый перец, очищенный от семян и очень мелко порезанный 1 маленький красный перец, очищенный от семян и очень мелко порезанный 2 зеленых острых перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных 1-2 красных острых перца чили, очищенных от семян и мелко порезанных 1 ст л лимонного сока 1 ст л белого винного уксуса 2 ч л сахара соль и черный молотый перец свежий кориандр, кинза листья салата

На четыре штуки 3 крупных картофелины, примерно 675 грамм всего 2 литров уковицы, тертые на терке 4 ст л муки из мацы или 2 ст л муки из мацы и 2 ст л простой муки 1 ч л пекарского порошка 2 яйца, взбейте 1/2 ч л сахара 1 ч л соли 1/4 ч л черного молотого перца сметана или натуральный йогурт (по желанию)
Клюквенно-яблочный соус 5 зеленых яблок 1 палочка корицы 1/ 4 литров имона около 90 грамм сахара 225 грамм клюквы

На 4 порции: 400 грамм муки соль 1 ст л уксуса 5 ст л растительного масла 250 грамм шпината 1 черствая булочка 2 литров уковицы 1 стручок красного острого перца 200 грамм адыгейского сыра по 2 ст л рубленой петрушки и сливочного масла 2 яйца молотый черный перец мускатный орех 1,5 литров мясного бульона зелень для украшения

На 6 порций: 1 ст л растительного масла 1 ч л семян зиры 6 гвоздик 1 палочка корицы, поломанная пополам 4 литров авровых листа 2 литров уковицы, порезанные 800 грамм постной баранины без костей, из ноги, порезанной на кусочки 2 зубчика чеснока, раздавленные 4 см кусок свежего имбиря, очищенный и порезанный на тонкие брусочки 1 ст л молотого кориандра 1/2 ч л кайенского перца 1 ч л куркумы 2 картофелины, очищенные и порезанные на 4-6 кусочка 400 грамм консервированных помидоров, порезанных
подавайте: 150 миллилитров натурального йогурта 2 ст л порезанного кориандра