Для усердных:
испеките шоколадный бисквит на 6 яйцах (любой рецепт простого бисквита с добавлением 2-3 столовых ложки какао порошка)
ЛИБО для ленивых (или живущих за границей):
400 граммовая пачка сухого микса для шоколадного торта (примечание: остерегайтесь брауниз, а то тесто получится слишком жидким и картошки не сформируются) -- испеките по указанию на упаковке

1/2 банки сгущенного молока (не вареного)
150 грамм сливочного масла (не соленого)
1/4 чайные ложкиванильной эссенции
одна столовая ложка коньяка или рома (необязательно)
две столовых ложки какао порошка

Для усердных: испеките шоколадный бисквит на 6 яйцах (любой рецепт простого бисквита с добавлением 2-3 столовых ложки какао порошка) ЛИБО для ленивых (или живущих за границей): 400 граммовая пачка сухого микса для шоколадного торта (примечание: остерегайтесь брауниз, а то тесто получится слишком жидким и картошки не сформируются) -- испеките по указанию на упаковке
1/2 банки сгущенного молока (не вареного) 150 грамм сливочного масла (не соленого) 1/4 чайные ложкиванильной эссенции одна столовая ложка коньяка или рома (необязательно) две столовых ложки какао порошка

120 грамм сахара
120 грамм муки высшего сорта
60 грамм картофельного крахмала
одна чайная ложка разрыхлителя теста
500 грамм творога
2 желтка
150 грамм сахара
сок от 1 литров имона
6 пластинок желатина
1/ 4 литров жирных сливок
по 300 грамм светлых и темных ягод винограда
1 пакетик бесцветной помады для торта
100 грамм миндальных хлопьев
масло - смажьте форму

На 8 порций:
Для шоколадного теста:
125 грамм простой муки
15 грамм какао порошка
1/2 ч л мелкой морской соли
60 грамм сахарной пудры
60 грамм сливочного масла, размягченного
225 грамм горького шоколада (минимум 60%), растопленного
1 яичный желток

Для бисквитного слоя:
1 крупный яичный белок
2 ч л порошка яичного белка
40 грамм сахарной пудры
50 грамм молотого миндаля
1 ст л простой муки, просеянной
2 ст л кофейной эссенции
2 ст л кофейного ликера

Для заварного крема "Мокка":
125 миллилитров жирных сливок
4 ст л молока
2 ст л свежезаваренного крепкого кофе, охлажденного
1 крупное яйцо, взбейте
50 грамм сахара

1 килограмм яблок, 6 яиц, 1,25 стакана сахара, 1,25 стакана муки, питьевая сода; сливочное масло для смазывания формы, молотые сухари, сахарная пудра

700 грамм сахарной глазури-пасты (fondant icing) 500 грамм сахарной мастики для украшений (petal paste) фиолетовая и коричневая сахарная паста с натуральными красителями (см ниже) сахарная пудра 1 бисквит размером 23х23 см яичный белок пищевая глидсоль - (вполне заменим яичным белком) золотые и серебряные блестки
Для украшения: картон для вырезания шаблона коктейльные зубочистки съедобный клей (как и глидсоль, заменяется яичным белком) золотые и серебряные звездочки из фольги формочки для вырезания печенья (звезда и полумесяц) свечи золотого и серебряного цвета

На 14 кусков:
50 грамм несоленого масла
5 яиц
1 50 грамм сахара
125 грамм простой муки
25 грамм какао порошка

Начинка:
200 грамм белого шоколада
300 миллилитров жирных сливок
5 ст л ликера Куантро или другого апельсинового ликера

Глазурь:
2 25 грамм простого шоколада
2 25 грамм жирных сливок

Для украшения:
75 грамм горького шоколада
75 грамм простого шоколада
75 грамм молочного шоколада
различные сухие листья: розы, крупной мяты, листья лимона, листья герани, маленькие лавровые листья

На 8 порций: 200 грамм чернослива, порезанного пополам 4 ст л бренди 75 грамм шоколада, порезанного на маленькие кусочки 25 грамм порошка какао 175 грамм мелкого сахара 4 крупных яичных белка 75 грамм простой муки
Для сиропа эспрессо: 1 ч л свежемолотого кофе эспрессо 25 грамм мелкого сахара 1 ст л лимонного сока

Разъемная форма для торта диаметром 24-26 см.
Готовый бисквитный корж (при желании можно используйте собственного приготовления, бисквитный или песочный)
400 грамм творога, не зернистого (я использую жирный рыночный)
3-4 желтка
1/2-2/3 стакана сахара
1 стакан жирных сливок для взбивания (свыше 30% жирности)
Любые ягоды (можно консервированные) или нектарины, или сливы - можно тоже консервированные
2 стакана ягодного морса или апельсинового сока (если используются нектарины)
2 пакетика желатина, каждый из расчета на 500 миллилитров жидкости

На 12 порций: Для коржа: 1 бисквитный корж 150 грамм протертого через сито малинового конфитюра Для начинки и украшения: 250 миллилитров белого вина 370 грамм сахара 1 1/2 палочки корицы шесть штук гвоздик 1 килограмм яблок 20 грамм желатина 400 грамм творога сок и тертая цедра 1 литров имона 60 миллилитров яблочной водки 750 миллилитров сливок 12 свежезамороженных ягод малины 15 грамм рубленых фисташек 10 грамм тертого шоколада

Готовый бисквитный корж
Для крема: 6 яблок (крупных), 1 литров имон, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 3/4 - 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки; по желанию - вишневый или малиновый сироп, коньяк или ром
Для украшения торта: шоколад, молотые ядра грецких орехов

150 грамм сливочного масла
180 грамм мюсли с шоколадом
1 готовый бисквитный корж, разрезанный по горизонтали
350 грамм клубники
20 грамм желатина
150 миллилитров молока
100 грамм сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 желтка
500 грамм маскарпоне
три столовых ложки лимонного сока
600 миллилитров сливок
три столовых ложки порошка какао

200 грамм очищенного миндаля; 250 грамм размягченного сливочного масла; 5 яичных желтка; 200 грамм сахарной пудры; 400 миллилитров сливок; мякоть одного стручка ванили; тертая цедра одного лимона; на кончике ложки корицы; 300 грамм продолговатого бисквитного печенья; ликер; ром; коньяк; 1 пакетик закрепителя для сливок; одна столовая ложка сахара; тонко срезанная и нарезанная полосками цедра 1 апельсина; несколько кумкатов; «листочки» миндаля.

Сметана - 1 литров итр (если сметана жидкая и ее придется отцеживать) или 0,5 литров итра, если сметана густая. 1 стакан сахарного песка; 1 пачка желатина, замоченная в 1 стакане воды; 2 пачки сладкого крекера, желательно разных цветов - белого и шоколадного; 3 упаковки фруктового желе, желательно ярких, контрастных цветов - киви, лимонного, вишневого или на ваш вкус.

Для теста: 6 яиц, 180 грамм сахара, цедра 1/ 2 литров итров имона, 90 грамм муки, 90 грамм крахмала. Для начинки: четыре столовых ложки крахмала, 150 грамм виноградного сока, 0,75 литров шампанского, вина (или виноградного сока+сок 1/ 2 литров итров имона), 100 грамм сахара, 20 грамм желатина, 300 грамм сливок, сок 1 литров имона, цедра - с оставшейся от теста половинки. Пропитка: две столовых ложки с верхом коричневого сахара или меда, 60 миллилитров воды, водка, ром,или коньяк по вкусу Для украшения - белый и темный виноград, готовое лимонное желе, или самой приготовьте винное желе на 250 миллилитров белого вина.

Бисквит:
5 яиц;
125 грамм сахарной пудры;
одна столовая ложка ванильный сахар;
75 грамм муки;
75 грамм крахмала.

Крем:
100-20 грамм шоколада;
500 миллилитров сливой 33% жирности;
150 грамм сахарной пудры;
300 грамм творога;
1 пакетик ванильного сахара;
70 грамм рубленный миндаль.

На 12 порций:
Для коржа:
1 бисквитный корж
150 грамм протертого через сито малинового конфитюра
Для начинки и украшения:
250 миллилитров белого вина
370 грамм сахара
1 1/2 палочки корицы
шесть штук гвоздик
1 килограмм яблок
20 грамм желатина
400 грамм творога
сок и тертая цедра 1 литров имона
60 миллилитров яблочной водки
750 миллилитров сливок
12 свежезамороженных ягод малины
15 грамм рубленых фисташек
10 грамм тертого шоколада

Для теста: 6 яиц, 180 грамм сахара, цедра 1/ 2 литров итров имона, 90 грамм муки, 90 грамм крахмала.
Для начинки: четыре столовых ложки крахмала, 150 грамм виноградного сока, 0,75 литров шампанского, вина (или виноградного сока+сок 1/ 2 литров итров имона), 100 грамм сахара, 20 грамм желатина, 300 грамм сливок, сок 1 литров имона, цедра - с оставшейся от теста половинки.
Пропитка: две столовых ложки с верхом коричневого сахара или меда, 60 миллилитров воды, водка, ром,или коньяк по вкусу
Для украшения - белый и темный виноград, готовое лимонное желе, или самой приготовьте винное желе на 250 миллилитров белого вина.