2 яичных белка; 0,5 стакана сахарной пудры; 0,5 стакана лесных орехов, очищенных, обжаренных и размельченных. Для начинки: 6 чайных ложек несоленого сливочного масла; 1 яичный желток; 0,25 стакана очищенных; обжаренных и размельченных лесных орехов; сахарная пудра.

На 20 штук
3 яичных белка
175 грамм сахарной пудры
100 грамм поджаренного фундука
5 ст л малинового варенья
150 миллилитров слегка взбитых сливок
физалис в шоколаде (см ниже)

500 грамм абрикосов 2 ст л жидкого меда 2 апельсина, цедра и сок 1 палочка корицы

160 грамм мелкого сахара 12 литров истьев герани с ароматом розы 1 ч л красных кристаллов сахара 2 яичных белка щепотка винного камня
Для начинки из крема шантильи: 300 миллилитров жирных сливок 2 ч л сахарной пудры 1 ч л розовой воды

На 6 порций:
250 миллилитров жирных сливок
300 миллилитров молока
2 литров имона, только тертая цедра
3 яичных желтка
50 грамм сахара
110 грамм раскрошенного круассана
110 грамм черники

Для безе:
3 яичных белка
175 грамм сахара
капля ванили

160 грамм мелкого сахара
12 литров истьев герани с ароматом розы
1 ч л красных кристаллов сахара
2 яичных белка
щепотка винного камня

Для начинки из крема шантильи:
300 миллилитров жирных сливок
2 ч л сахарной пудры
1 ч л розовой воды

На 6 порций: 175 грамм сахара 3 яичных белка 450 клубника, очищенная от хвостков 1 ст л сахарной пудры 570 миллилитров жирных двойных сливок

На 6 порций: 250 миллилитров жирных сливок 300 миллилитров молока 2 литров имона, только тертая цедра 3 яичных желтка 50 грамм сахара 110 грамм раскрошенного круассана 110 грамм черники
Для безе: 3 яичных белка 175 грамм сахара капля ванили

Для безе:
5 яичных белков,
1 щепотка соли,
200 грамм сахарного песка,
1 стол. ложка крахмала

Для начинки и украшения:
10 грамм желатина,
400 миллилитров сливок,
34 маленьких пирожных (пирожные-суфле с вафельным
дном, облитые белым и черным шоколадом),
1 стол. ложка порошка какао,

Тесто: 400 грамм сливочного маргарина, 4 яичных желтка, 4 стакана муки Прослойка коржей: 4 яичных белка, 2 стакана сахара, грецкие орехи Крем: 2 банки вареной сгущенки, 400 грамм сливочного масла, ванилин

Для коржей: 100 грамм масла 100 грамм сахара 4 яичных желтка три столовых ложки молока 100 грамм муки 2 ч. ложки пекарского порошка одна чайная ложка ванильного сахара
Для безе: 4 яичных белка 200 грамм сахара немного тонко наструганных миндальных орехов
Для крема: 1 пакет ромовой начинки (порошок, который, в принципе, на вкус - на цвет, как мне показалось!) 30 миллилитров густых сливок для взбивания (38% и т.п.)

7 яичных белков, 2 чашки сахарной пудры, одна чайная ложка ванили, одна чайная ложка уксус, 25 грамм кукурузной муки, щепотка винного камня, 300 грамм спелой клубники, 250 миллилитров сливок.

1 средняя мускусная дыня1 стакан ( 250 грамм сахара три столовых ложки ( 45 грамм кукурузного крахмала3 яичных желтка четыре столовых ложки ( 60 грамм растопленного сливочного масла одна чайная ложка ( 5 грамм ванилищепотка соли
Для безе:3 яичных белка четыре столовых ложки ( 60 грамм сахара 0,5 чайные ложкиванили
Кроме того:основа для пирога из пшеничных крекеров диаметром 25 см

На 16 тарталеток:
Песочное тесто:
225 грамм простой муки
1 ст л сахарной пудры
щепотка соли
115 грамм несоленого холодного сливочного масла, порезанного кубиками
2 средних яичных желтка

Начинка:
20 штук маракуйи
3 ст л крахмала
2 желтка
40 грамм сливочного масла

Безе:
2 яичных белка
115 грамм сахарной пудры

На 6 порций:
5 яичных белков
300 грамм золотистого сахара
2 ч л крахмала
1 ч л белого винного уксуса
2 ст л розового перца

Крем с маракуйей:
2 желтка плюс два дополнительных желтка
мякоть 4х плодов маракуйи или 1 маленькая баночка консервированной мякоти
30 грамм сливочного масла, мелко порезанного
284 миллилитров сливок, взбитых

На 8 порций: 1 упаковка ( 500 грамм готового песочного теста 150 грамм (15 oz) сливочного масла 180 грамм (7 oz) сахарной пудры 90 грамм (3 1/2 oz) тростникового сахара 3 литров имона, тертая цедра и сок (сохраните немного для украшения) 4 яйца, плюс 1 желток
Меренга: 4 яичных белка 200 грамм (7 oz) сахарной пудры лимонная цедра для украшения

На 6 порций: 3 яичных белка 1 ч л растворимого кофе 175 грамм сахара 50 грамм поджаренного мелко порезанного фундука 2 х 280 миллилитров жирных сливок 500 грамм замороженных ягод
Для шоколадного соуса: 140 миллилитров жирных сливок 1 ст л светлой патоки 140 грамм горького шоколада 25 грамм сливочного масла

Тесто: 400 грамм сливочного маргарина, 4 яичных желтка, 4 стакана муки
Прослойка коржей: 4 яичных белка, 2 стакана сахара, грецкие орехи
Крем: 2 банки вареной сгущенки, 400 грамм сливочного масла, ванилин

Для коржей:
100 грамм масла
100 грамм сахара
4 яичных желтка
три столовых ложки молока
100 грамм муки
2 ч. ложки пекарского порошка
одна чайная ложка ванильного сахара

Для безе:
4 яичных белка
200 грамм сахара
немного тонко наструганных миндальных орехов

Для крема:
1 пакет ромовой начинки (порошок, который, в принципе, на вкус - на цвет, как мне показалось!)
30 миллилитров густых сливок для взбивания (38% и т.п.)