Баранина – 120 грамм
крупа перловая – 20 грамм
лук репчатый – 20 грамм
сельдерей – 25 грамм
морковь – 20 грамм
репа – 20 грамм
петрушка, перец, соль.

Кости - 100 грамм баранина - 75 грамм рис - 20 грамм комбижир животный - 10 грамм горох - 20 грамм морковь - 25 грамм яйцо - 1/4 штук картофель - 50 грамм помидоры - 40 грамм или томат-пюре - 10 грамм лук репчатый - 25 грамм перец, соль.

На 8 порций:
2 бараньи грудинки, в каждой должно быть по 8 ребер (по 1,1 килограмм каждая); отделите спинной хребет от ребер
1/2 ч. ложки соли
4 куска черствого белого хлеба
60 грамм маргарина или сливочного масла
2 ч. ложки сухого розмарина
1/4 ч. ложки молотого черного перца
две столовых ложки очень мелко нарубленной петрушки
две столовых ложки дижонской горчицы

на 8 порций:
2 бараньи лопатки (1,2 килограмм),
соль, молотый черный перец,
одна столовая ложка мелко нарезанного розмарина,
одна столовая ложка мелко нарезанного тимьяна,
15 можжевеловых ягод,
3 гвоздики,
4 орешка пинии,
одна столовая ложка молотого кардамона,
2 зубчика чеснока,
150 грамм сельдерея,
150 грамм моркови,
три штуки лука-шалота,
750 миллилитров красного вина,
250 миллилитров красного винного уксуса,
три столовых ложки ароматизированного уксуса,
две столовых ложки сахара,
три столовых ложки растительного масла,
три столовых ложки красного портвейна,
3-4 кусочка черного хлеба,
80 грамм сливочного масла,
100 грамм корнишонов.

На 6 порций: 2 килограмм баранья нога, очищенная от кости 450 грамм лука-шалот, очищенного 3 ст л оливкового масла 2 литров имона, только сок
Для начинки: 110 грамм кедровых орешков, слегка поджаренных горсть петрушки, мелко пореезанной несколько веточек тимьяна, только листья 6 зубчиков чеснока, мелко порезанных 3 ст л оливкового масла восемь штук кураги, мелко порезанной
Для пряной приправы: 1 ч л молотого кориандра 1 ч л молотой зиры 1/2 ч л паприки
Для подливки: 300 миллилитров белого вина 1 ч л мятного желе

На 4 порции:
10 картофелин сорта "анна"
горсть маленьких помидорчиков черри
баранина на косточках
1 горсть оливок сорта каламта, очищенных от косточки
1 горсть долей чеснока
морская соль и молотый черный перец
несколько веточек розмарина
оливковое масло

На 8 порций: 2 бараньих ноги без кости (каждая весом 800 грамм - 1 килограмм) 1 ст л оливкового масла 1 головка чеснока 30 грамм свежего розмарина 140 грамм панчетты, порезанной кубиками (либо бекона)

Баранина 100 грамм яйцо одна штука картофель 30 грамм морковь 40 грамм огурец 30 грамм помидор одна штука лук репчатый 1 п., катык 30 грамм зелень укропа две чайных ложки специи «Хмели Сунели» и соль по вкусу.

На 4 порции:
750 картофеля, очищенного и порезанного на кружочки
25 грамм простой муки
8 кусков баранины, отбейте
3 ст л оливкового масла
3 моркови, очищенные, порезанные
2 большие луковицы, очищенные, порезанные
2 ст л листьев тимьяна
300 миллилитров овощного бульона
150 миллилитров сухого сидра
25 грамм сливочного масла, растопленного