damkinet

Икра домашняя

Категория: Заготовки
19 апреля 2008
Икра домашняя
Ингредиенты для "Икра домашняя"


4,5 килограмм баклажанов,
600 грамм моркови,
500 грамм помидоров,
250 грамм кореньев петрушки,
сельдерея,
пастернака,
300 грамм лука,
50 грамм зелени петрушки и укропа,
85 грамм соли,
по 10 зерен черного и душистого перца,
0,5 литров растительного масла.


Способ приготовления "Икра домашняя"

Вымытые баклажаны испеките в духовом шкафу,
очистите от кожицы и пропустите через мясорубку.
Морковь, белые коренья и лук очистите, нарезайте
пластинками и обжарьте на растительном масле до
золотистого цвета. Обжаренные овощи также
пропустите через мясорубку и смешайте с
измельченными баклажанами, зеленью, солью и
уваренной наполовину томатной массой. Массу
подогрейте до 65-70 °С и уложите в банки.
Полулитровые банки стерилизуйте в кипящей воде
80 мин.