damkinet

Малиновый джем с кедровыми орешками

Категория: Заготовки
19 апреля 2008
Малиновый джем с кедровыми орешками


1 килограмм малины 1 килограмм сахара для варений с пектином тертая цедра и сок 1 апельсина 50 грамм сливочного масла 200 грамм кедровых орешков


Неотразимое сочетание, как по вкусу, так и по текстуре. Сладкие ягоды прекрасно оттеняются нежными орешками. Этот джем восхитителен на горячем круассане с маслом; также его можно подавайте, полив свежий козий сыр или макать в него фрукты.
Секрет успеха в том, чтобы не мешайте джем слишком много и дайте почти полностью застыть перед тем, как разлейте по банкам, чтобы ягоды были равномерно распределены. Не поддавайтесь искушению поджарьте орешки - их вкус будет слишком сильным. Малина должна быть очень спелок. Сделайте побольше - попробовав его один раз, вы не сможете остановиться.
1. положите малину в один слой на противень, посыпайте сахаром. добавьте апельсиновую цедру и сок - не перемешивайте, иначе ягоды помнутся.
2. дайте сахару растворится в течение 30 минут, затем аккуратно переложите все ягоды в кастрюлю с толстым дном, слишком большую для количества ягод.
3. Медленно и аккуратно доведите до кипения, затем завести таймер на 6 минут, изредка помешивая и снимая с поверхности пенку. 4. добавьте сливочное масло, которое позволяет избавиться от остатков пенки, и готовьте еще 1 минуту перед тем, как добавьте орешки.
5. перелейте джем в чистую миску и помешивать изредка, пока он остывает, чтобы малина и орехи были равномерно распределены. разлейте по банкам, когда джем почти застынет.