damkinet

Открытый пирог с луком-пореем и горчицей

Категория: Выпечка
12 августа 2008
Открытый пирог с луком-пореем и горчицей


На 6 порций:
Тесто:
125 грамм простой муки
55 грамм холодного сливочного масла, порезанного кубиками

Начинка:
55 грамм сливочного масла
250 грамм лука-порея, порезанного кольцами
2 яйца
175 миллилитров крем фреш или сметаны
2 ст л зернистой горчицы
75 грамм тертого сыра Чеддер
горсть мелко порезанного шнитт-лука


1. положите муку в кухонный комбайн. добавьте масло и рубите, пока тесто не начнет напоминать крошки. добавьте 2-3 ст л холодной воды и готовьте, пока тесто станет почти однородным. достаньте из комбайна и сформируйте шар, затем сделайте плоскую лепешку. положите в пакет для морозилки и заморозить на 20 мин.

2. раскатайте тесто, чтобы проложить им глубокую круглую разъемную форму диаметром 20.5 см. оставьте в холодильнике на 20 мин. Тем временем, сделайте начинку. В большой кастрюле растопите масло. добавьте лук-порей, готовьте 2-3 мин, помешивая. добавьте 3 ст л воды, чтобы лук тушился, и накройте крышкой. Снизить огонь, готовьте 10 мин, приправьте.

3. разогрейте духовку до 190 грамм С. Проложить форму с тестом и наполните сухим горохом и запеките 15 мин. Затем достаньте горох и бумагу и запеките еще 10 мин. достаньте из духовки.

4. смешайте яйца, сметану и горчицу. добавьте лук, сыр и приправьте. перелейте в подготовленную форму с тестом и разровняйте сверху. посыпайте шнитт-луком и запеките 35-40 мин.

На заметку

> Мастер-класс по выпеканию основы для пирога