Миндальный торт с яблоками

На 12 порций:
750 грамм яблок
200 грамм муки
100 грамм сливочного масла
270 грамм сахара
1 яичный желток
125 грамм молотого миндаля
1/4 ч л корицы
3 яичных белка
60 грамм абрикосового джема
30 грамм пластинок миндаля
250 миллилитров молока
1/2 пакетика ванильного пудинга
1 ч л сахарной пудры
250 миллилитров сливок
2 ст л какао

1) запекайте яблоки в духовке. замесите муку с маслом, 80 грамм сахара и желтком. охлаждайте 40 мин. раскатайте в форме, смазанной жиром, вылепить высокий бортик.

2) Из яблок сделайте пюре. добавьте миндаль, 75 грамм сахара и корицу. взбейте белки, перемешайте с 50 грамм сахара и пюре, выложите начинку на тесто и выпекайте 15 мин при 175 С. охлаждайте в форме 12 ч.

3) смажьте края джемом и посыпайте миндалем. сварите пудинг с молоком и сахаром. просейте на него сахарную, охладите, перемешайте со взбитыми сливками и выложите на торт. Сверху просейте порошок какао.