Батон с помидорами и оливками

Категория: Выпечка
20 января 2008
Батон с помидорами и оливками


На 1 батон, 20 порций:
2 пакета (по 7 грамм легкорастворимых дрожжей
200 грамм сахарного песка
одна чайная ложка соли
Примерно 1,2 килограмм муки крупчатки
350 миллилитров молока
225 грамм сливочного масла или маргарина
3 яйца
75 грамм нарубленных оливок
240 грамм нарубленных сушеных помидоров в масле
одна столовая ложка нарубленного свежего розмарина или одна чайная ложка сухого
Крупная соль по желанию


Способ приготовления "Батон с помидорами и оливками"

Рецепт дает возможность приготовьте хлеб дома довольно быстро и легко. Вымесите тесто, как обычно, и раскатайте в прямоугольник, затем посыпьте нарубленными оливками, грецкими орехами, сушеными помидорами, сладким перцем и моцареллой. Скатайте рулет и оставьте подниматься перед выпеканием — в награду вы получите потрясающий батон.

1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и 300 грамм муки. Поставьте сотейник па маленький огонь и нагрейте (до 47—52°С) молоко и сливочное масло. Предварительно масло растапливать не надо.

2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно «бейте жидкость в муку. Увеличив скорость, взбивайте 2 минуты. Возьмите яйцо, отделите белок от желтка, положите белок в холодилы шк. Вбейте в смесь оставшиеся яйца, желток и 225 грамм муки, чтобы получилось густое тесто. Взбивайте еще 2 минуты. Добавьте 600 грамм муки, чтобы получилось мягкое тесто.

3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, вымешивайте 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, добавьте еще 75 грамм мучен. Сформуйте из теста шар. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять минут 10.

4. Приготовьте начинку: в маленькой миске смешайте оливки, сушеные помидоры и розмарин.

5. Смажьте жиром круглую форму диаметром 26 см с трубочкой посередине. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 50х 45 см. Ровным слоем разложите начинку на тесге, оставив 2—3 см бордюра. Скатайте рулет, начиная с длинной стороны прямоугольника. Разровняйте шов. Положите рулет швом вниз в форму. Соедините концы теста. Закройте прозрачной пленкой и оставьте подминаться в теплом месте (27—29,5°С) около часа, пока он не увеличится в объеме вдвое.
Нагрейте духовку до 180°С. В чашке сбейте вилкой яичный белок и 2 ч. ложки воды.
6. Смажьте 6yxaнку яичной смесью. Посыпьте крупной солью (если она у вас есть). Выпекайте 1 час. Если постучать по дну буханки, она должна казаться пустой. Когда хлеб станет зарумяниваться (примерно минут через 20), закройте его фольгой, чтобы не сгорел. Остудите хлеб в форме нa решетке 10 минут. Выньте из формы и полностью охладите на решетке.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: