Пирог с фруктами “тутти фрутти”
На 8 порций: Тесто: 75 грамм холодного сливочного масла 175 грамм простой муки 75 грамм сахара 3 яичных желтка
Крем (creme patissiere): 300 миллилитров молока 2 яичных желтка 50 грамм сахарной пудры 1 ст л кукурузной муки или крахмала, смешанного с 1 ст л воды
Начинка: 1 фига, порезанная на дольки 1 маленький банан, очищенный и порезанный на кружочки 1 нектарин, очищенный от косточки порезанный на дольки 100 грамм клубники, очищенной от хвостиков 2 куска свежего ананаса, порезанного на кусочки 100 грамм физалиса, листья оторвать 75 грамм малины 75 грамм черники 75 грамм винограда без косточек 8 ст л малинового варенья
Сочный, сливочный крем и хрустящее тесто - это настоящий летний шедевр!
1. просейте муку в миску и сделайте колодец в центре. добавьте сахар, масло и яичные желтки. Пальцами смешайте все ингредиенты, пока все не перемешается и тесто не будет похоже на тесто.
2. выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и месите, пока оно не станет гладким. заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 мин. Когда тесто достаточно охладится, раскатайте его на столе, посыпанном мукой, и проложить им низкую форму для пирога диаметром 23 см. Снова поставьте в холодильник на 20 мин, пока вы делаете крем. разогрейте духовку до 200 грамм С.
3. перелейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. смешайте яичные желтки, сахар и смесь с кукурузной мукой. Тонкой струей влейте кипяченое молоко в яйца, постоянно взбивая, пока все не перемешается. перелейте в чистую кастрюлю и снова доведите до кипения, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. снимите с огня, перелейте в миску и дайте полностью остыть. Фотография
4. накройте форму с тестом листом пергамента и наполните сухим горохом. запекайте в течение 20 мин. уберите бумагу и горох и запекайте 5-10 мин, пока тесто не станет хрустящим с золотистой корочкой. дайте остыть в форме, затем достаньте и охладите на решетке. Фотография
5. положите охлажденную форму из теста на блюдо и наполните охлажденным кремом. Фотография
6. Сверху разложите фрукты в лирическом беспорядке. положите малиновое варенье в кастрюлю и подогрейте. просейте через сито, выбросьте все косточки. Сверху полейте вареньем и поставьте в холодильник на 30 мин. Фотография