Хрустящий рисовый пирог

На 8 порций:
350 грамм песочного теста
115 грамм десертного риса, отваренного (см ниже)
2 яйца, разделите желтки и белки
115 грамм сахара
1 ч л молотой корицы
300 миллилитров жирных сливок
85 грамм изюма
6 слив, очищенных от косточки и тонко порезанных
сахарная пудра для украшения

Этот восхитительный рецепт пирога основан на традиционном швейцарском блюде.

1. разогрейте духовку до 190 грамм С. раскатайте тесто на поверхности, посыпанной мукой, и проложить круглую разъемную форму диаметром 28 см. Заморозить на 20 мин.

2. положите рис в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 12 минут, до мягкости. слейте и промойте под холодной проточной водой.

3. накройте форму с тестом пергаментом и наполните сухой фасолью. запеките еще 10 минут. Затем уберите фасоль и бумагу и запеките еще 5 мин. Снизить температуру до 180 грамм С.

4. взбейте желтки с сахаром, корицей и сливками. добавьте рис и изюм.

5. В другой миске взбейте белки в крепкую, но не сухую пену. добавьте их в рис.

6. разложите сливы в форме с тестом. полейте рисовой смесью и запеките 35-40 мин, пока начинка не застынет.

7. дайте слегка остыть, затем достаньте из формы и посыпайте сахарной пудрой.

На заметку

Если пирог слишком запекается сверху, накройте его влажным пергаментом.

Энциклопедия риса