Шоколадно-медовое печенье “мадлен”

Примерно на 48 штук 150 грамм горького шоколада, поломанного на кусочки 50 грамм несоленого сливочного масла 4 крупных яйца 120 грамм сахара 1 ч л ванильного экстракта 220 миллилитров меда 1/2 ч л соли 150 грамм муки 2 ч л растворимого кофе

Нежное, легкое печенье во французском стиле. Но для него нужна специальная форма в виде ракушек, как показано на фото.
1. растопите шоколад и масло, положив их в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Когда все растает, снимите с огня и дайте остыть до кухонной температуры.
2. В большой миске взбейте желтки с сахаром и ванилью, пока смесь не будет бледно-желтой и густой. добавьте охлажденный шоколад, мед и сухие ингредиенты по очереди, взбивая после каждого добавления.
3. В отдельной миске взбейте белки в мягкую пену (до очень мягких пиков). добавьте их в шоколадную смесь и охладите на один час в холодильнике.
4. разогрейте духовку до 190 грамм С. Обильно смажьте форму для печенья. Убедитесь, что вы смазываете все ребрышки внутри, иначе их будет очень сложно достаньте. выложите масло в формочки ложкой. Не нужно распределите тесто - оно расползется и поплывет во время выпечки.
5. запеките 8-10 минут, пока самая высшая точка печенья не запечется. дайте немного остыть, затем аккуратно достаньте их и помойте форму перед выпечкой следующей порции.