Торт карамельный

Мука пшеничная - 170 грамм
сахарный песок - 200 грамм
яйца - восемь штук
ванильный сахар -на коннике ножа,
какао - 30 грамм

Для крема:
сахарный песок - 335 грамм
вода - 120 грамм
сливки 33%-ные - 620 грамм
желтки - три штуки желатин - 12 грамм

Яйца взбейте миксером с сахарным песком до
пышного состояния, добавляйте постепенно
просеянную муку с ванильным сахаром и какао,
перемешивайте лопаткой. Тесто вылейте в форму и
запекайте в духовке при температуре 180°С в течение 40
мин до готовности. Остывший бисквит разрезайте
горизонтально на четыре части. Одну часть
уложите на дно разъемной формы и залейте ]/2 частью
крема, после чего выложите второй бисквитный
корж и залейте остальным кремом до верха формы.

Для крема: в кастрюле с горячей водой разведите
сахарный песок ( 310 грамм и сварите карамель до темно-золотистого
цвета. Отдельно доведите до кипения сливки ( 120 грамм .
Желтки с сахарным песком ( 25 грамм перемешайте
венчиком. Желатин замочите в воде и растворите.
снимите карамель с плиты и, осторожно вливая сливки,
перемешайте венчиком. После этого добавьте
желатин, постоянно помешивая, и в последнюю
очередь - желтки с сахарным песком. Все
перемешайте. охладите массу до температуры 25°С.
взбейте сливки ( 500 грамм и, постепенно вливая карамель,
перемешайте до однородного состояния.

Приготовленный торт поставьте в холодильник на
б часов. украсьте взбитыми сливками.