Песочное пирожное с ягодами и кремом

На 10 порций: 125 грамм размягченного сливочного масла или маргарина 200 грамм плюс одна столовая ложка сахарного песка 180 грамм муки 125 миллилитров молока 1 1/2 ч. ложки разрыхлителя 1 ч ложка ванильной эссенции 1/2 ч л соли 2 яйца 400 грамм черники 175 грамм клубники, каждая разрезана пополам 160 грамм малины 145 грамм ежевики 60 грамм растопленного клубничного джема 225 грамм жирных сливок

Песочные булочки сконы с фруктами на первый взгляд может показаться довольно трудоемким для приготовления. На самом деле это всего лишь лепешка или кекс, украшенные сладкими, сочными фруктами и густыми взбитыми сливками.
1. Нагрейте духовку до 180"С. Смажьте жиром и присыпьте мукой две круглые формы диаметром 20 см.
2. Электрическим миксером на низкой скорости тщательно сбейте сливочное масло и 200 грамм сахара. Увеличив скорость, избивайте еще 5 минут. Уменьшите скорость миксера, добавьте муку, молоко, разрыхлитель, ванильную эссенцию, соль и яйца. Хорошенько все сбейте, изредка счищая тесто со стенок миски. Увеличив скорость миксера, взбивайте еще 2 минуты.
3. Разложите тесто по формам. Пеките 25—30 минут, пока деревянная зубочистка не выйдет из коржей сухой. Охладите коржи в формах на решетке минут 10. Выньте из формы, полностью остудите на решетке. В большой миске осторожно перемешайте все ягоды с клубничным джемом.
4. Миксером на средней скорости взбейте сливки с 1 оставшейся ст. ложкой сахара до жестких пиков.
5. Положите один корж на блюдо и смажьте половиной порции взбитых сливок Сверху положите половину порции ягод На фруктовую смесь положите второй корж. Сверху — взбитые сливки и фрукты.