Шоколадные крокеты

Около 40 штук 3 яичных белка, 200 грамм сахара, 200 грамм очищенного миндаля, 100 грамм сливочного кувертюра, 2 пакетика ванильного сахара, жир и мука для смазывания и посыпки противня, сахарная пудра для обсыпки, 2— три столовых ложки розовой сахарной глазури.

Белки взбейте с сахаром и размешайте на теплой водяной бане в теч. 2 мин. до консистенции крема. Немного остудите, затем примешать миндаль, расплавленный кувертюр и ванильный сахар. Двумя влажными чайными ложечками сформуйте овальные "клецки" и отсадить их на смазанный жиром и посыпанный мукой противень. выпекайте в предварительно нагретом до 160° С духовом шкафу ок. 18 мин. Круглое печенье теплым посыпайте сахарной пудрой и остудите. Затем сахарной глазурью отпшрицевать сверху волнистые линии. Глазурь хорошо обсушите.