Рыбный пирог cullen skink

На 4 порции: 333 грамм готового теста для выпечки 350 грамм копченого филе пикши 1/2 красной луковици, порежьте пополам 200 миллилитров молока 300 грамм лука-порея, порежьте по диагонали 75 грамм картофеля 142 миллилитров сливок 1 яйцо свежеперемолотый черный перец 30 миллилитров (2 ст л) порезанной свежей петрушки

1) разогрейте духовку до 190 С/ 375 F/ Gas 5. раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, положите тесто в круглую форму, диаметром 20 см. Наколоть тесто вилкой. накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
2) накройте тесто бумагой для выпечки, положите фасоль и выпекайте 10 минут. уберите фасоль и бумагу и пеките еще 5 минут. Вытащить из духовки, увеличить температуру в духовке до 200 С/ 400 F/ Gas 6.
3) В это время положите рыбу, лук и молоко в кастрюлю, доведите до кипения на маленьком огне, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут. Аккуратно вытащить рыбу, положите на тарелку, снимите кожу и удалите кости. разделите рыбу на крупные кусочки.
4) процедите жидкость где готовилась рыба в кастрюлю, добавьте лук-порей, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 6 минут, пока лук не станет мягким. слейте жидкость через друшлаг в мерную кружку.
5) почистите картофель, нарезайте кубиками и отварите в воде 8-10 минут. слейте воду, остудите. положите рыбу, лук-порей и картофель на тесто.
6) добавьте в мерную кружку столько сливок, чтобы было 150 миллилитров добавьте яйцо, посолите, поперчите, добавьте петрушку, хорошо перемешайте. вылейте в форму и пеките 30-40 минут, при необходимости накройте фольгой.