damkinet

Пирог “розетка марлен”

Категория: Выпечка
15 июня 2008
Пирог “розетка марлен”
Ингредиенты для "Пирог “розетка марлен”"


На 12-16 порций Для теста: 500 грамм полной муки из полбы или пшеницы мелкого помола с отрубями 1 пакетик разрыхлителя с винным камнем 125 грамм холодного сливочного масла, нарубленного хлопьями 1 щепотка йодированной соли 1 свежий желток одна столовая ложка тертой цедры лимона 250 грамм творога (10% жирности) 125 грамм жидкого меда
Для начинки: 125 грамм изюма 3 мягких сладких яблока 100 грамм рубленого миндаля две чайных ложкимолотой корицы 50 грамм меда
Для верхнего слоя: по 50 грамм слив. масла, меда и сливок три столовых ложки кокосовой стружки
Кроме того : немного размягч. масла для смазыв. формы


Способ приготовления "Пирог “розетка марлен”"

1. Муку просейте и отложите отруби. перемешайте муку и разрыхлитель и высыпьте на рабочую поверхность. В центре сделайте углубление и положите в него слив. масло.
2. добавьте соль, желтки и лимонную цедру и вымешать все в упругое тесто примерно с третью муки. Духовку нагрейте до 175 град.
3. добавьте творог и мед и все хорошо вымесите. Отрубями посыпайте рабочую поверхность и раскатайте на ней тесто в прямоугольный пласт (разм. прим. 35х45 см.)
4. Изюм обдайте горячей водой, обсушите. Яблоки очистите, разрезайте на узкие дольки (сначала на 4 части, потом их порежьте). Изюм, миндаль, корицу и мед перемешайте с дольками яблок.
5. Яблочную начинку разложите на поверхности теста. Тесто, начиная с длинной стороны, плотно скатайте. Рулет разрезайте на 9 одинаковых кружков. Эти кружки поставьте вплотную друг к другу в смазанную жиром форму диаметром 26 см.
6. Для глазури растопите слив. масло, добавьте мед и сливки и все это вымесите венчиком в пенную кремообразную массу.
7. Глазурь распределите ровным слоем на поверхности пирога и пеките пирог на средней полке духового шкафа прим. 45 минут Готовый пирог остудите, выложите из формы и посыпайте кокосовой стружкой.