Песочное тесто с апельсином

170 грамм (6 oz) простой муки
2 ст л сахарной пудры
щепотка соли
тертая цедра 1/2 апельсина или 1 литров имона
100 грамм (3 1/2 oz) сливочного масла, охлажденного
1 яичный желток
2 ст л лимонного или апельсинового сока

1. просейте муку, сахарную пудру, соль в миску. добавьте цитрусовую цедру.

2. нарезайте масло на кубики, затем добавьте в миску и втереть масло и жир муку кончиками пальцев, пока смесь не станет напоминать мелкую крошку.

3. В другой миске смешайте яичный желток с 1 1/2 ч л лимонного или апельсинового сока, побрызгать смесью муку. порубите все ингредиенты ножом, пока не получится однородное тесто, добавив немного сока, если необходимо. Быстро замесите тесто и сформируйте шар. Чем меньше вы прикасаетесь к тесту, тем лучше.

4. заверните тесто в пленку, охлаждайте 30 мин.