Пирог к бабушкиному дню

250 грамм муки
соль на кончике ножа
150 грамм сливочного масла
5-8 столовых л. ледяной воды
750 грамм кисловатых яблок
200 грамм сахара
сок и натертая цедра от 1/ 2 литров имона
1/4 чайные ложкимолотой корицы
две столовых ложки сливочного масла
200 грамм жирных сливок
две столовых ложки сахара
150 грамм сыра "Чеддер" ломтиками
масло для смазывания формы

Муку смешайте с солью, размягченным маслом и небольшим количеством воды и замесите песочное тесто. Яблоки очистите от кожуры и нарезайте кусочками. смешайте яблоки с сахаром, лимонным соком и цедрой. разогрейте духовку до 200 градусов. Высокую круглую форму для выпечки смажьте маслом. Две трети теста раскатайте в круглый пласт и выстлать им дно и стенки формы. покройте тесто нарезанными яблоками и разложите на них кусочки масла. Оставшуюся часть теста раскатайте в круглый пласт и накройте им пирог поверх начинки. соедините края и наколоть верхний пласт вилкой. выпекайте 10 минут при 200 градусах, затем еще 30 минут при 180 градусах. смажьте верх пирога сливками, посыпайте сахаром и поставьте допекаться еще на 5 минут. подайте с ломтиками сыра.