damkinet

Миндальный пирог с клубникой

Категория: Выпечка
13 мая 2008
Миндальный пирог с клубникой


Вам
потребуется на 12 порций:
150 грамм муки,
100 грамм молотого миндаля,
60 грамм сахарной пудры,
120 грамм сливочного масла или маргарина,
1 яичный желток,
4 грамм желатина,
1 килограмм клубники,
одна столовая ложка лимонного сока,
100 грамм желе из красной смородины,
30 грамм миндальной стружки.


Способ приготовления "Миндальный пирог с клубникой"

Из муки, 75 грамм молотого миндаля, 40 грамм сахарной пудры,
сливочного масла или маргарина комнатной
температуры, яичного желтка и две столовых ложки холодной
воды замесите тесто. заверните его в фольгу и
поставьте минимум на 1 час в холодильник.

Тесто раскатайте между двумя слоями
полиэтиленовой пленки в виде круга диаметром
примерно 30 см. Форму диаметром ок. 26 см смажьте
жиром, положите в нее тесто и сделайте наколы
вилкой. выпекайте в предварительно разогретой
духовке при температуре 200° на нижнем уровне в
течение 15-18 минут. дайте остыть.

Желатин замочите в холодной воде. Клубнику
вымыть и переберите. 200 грамм ягод смешайте с лимонным
соком и 20 грамм сахарной пудры, с помощью миксера со
специальной насадкой сделайте пюре. Желатин
отожмите, растворите в небольшом количестве теплой
воды и смешайте с пюре.
Корж выньте из формы. посыпайте 25 грамм молотого
миндаля, выложите пюре, а сверху - 800 грамм клубники.
Смородиновое желе разогрейте и смажьте им ягоды.
поставьте на 2 часа в холодильник. Миндальную
стружку обжарьте на сковороде без жира и
посыпайте пирог.