Безе с розовым перцем и кремом с маракуйей

На 6 порций:
5 яичных белков
300 грамм золотистого сахара
2 ч л крахмала
1 ч л белого винного уксуса
2 ст л розового перца

Крем с маракуйей:
2 желтка плюс два дополнительных желтка
мякоть 4х плодов маракуйи или 1 маленькая баночка консервированной мякоти
30 грамм сливочного масла, мелко порезанного
284 миллилитров сливок, взбитых

Розовый перец можно купить в специализированных магазинах - это не настоящий перец, а ароматные ягоды. Вместо крема с маракуйей можно используйте лимонный крем.

1. разогрейте духовку до 180 грамм С. смажьте маслом противень и проложить его пергаментом.

2. взбейте белки в крепкую пену, затем добавьте по-немногу сахар, пока смесь не будет густой и блестящей. добавьте крахмал и уксус. положите 6 литров ожек смеси на противень на большом расстоянии друг от друга. сформируйте в кружочки.

3. Раздробить перец и посыпайте им безе. Снизить температуру до 150 грамм С, поставьте в духовку противень и запеките 50 минут не открывая дверь: безе должно быть бледно-медового цвета и должно слегка подняться. выключите духйовку и дайте безе остыть.

4. Чтобы сделайте крем с маракуйей, положите яйца, желтки, мякоть маракуйи, масло и сахар в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивать в течение 10-15 минут, пока смесь не загустеет. охладите.

подавайте: положите немного взбитых сливок в каждое безе, сверху положите немного крема.