Берлинское пирожное

Категория: Выпечка
25 марта 2008
Берлинское пирожное
Ингредиенты для "Берлинское пирожное"


На 50 штук: 250 грамм муки, три чайных ложкиразрыхлителя, 250 грамм творога, 200 грамм сахара, 250 грамм сливочного масла.


Способ приготовления "Берлинское пирожное"

Слоеное творожное тесто для этого пирожного готовят накануне. Оно должно постоять ночь в холодильнике. замешивайте его надо холодными руками. Все продукты, а в первую очередь - сливочное масло (или маргарин)- тоже должны быть охлажденными. Просеянную муку с разрыхлителем насыпьте горкой на доску или стол. Сделав углубление, положите в него творог и нарезанное кубиками масло. вымесите тесто руками, начиная с середины. На посыпанной мукой доске раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером 30х60 см, дважды сложите и раскатайте (как обычно раскатывают слоеное тесто). заверните тесто в пленку и оставьте на ночь в холодильнике. смажьте противень маслом или маргарином. посыпайте доску или стол сахаром и раскатайте тесто в пласт размером 22.50 см. Тесто при этом почаще переворачивать, чтобы сахар был распределен равномерно. Пласт теста возьмите за более узкий конец, дважды заверните его к середине, а потом сложите еще раз. Эту полоску длиной 50 см разрезайте на 50 кусочков толщиной в 1 см. разложите их на противне. нагрейте духовку до 220 градусов. оставьте пирожные лежать на противне 15 минут, а потом выпекайте примерно 10 минут. Потом переверните лопаточкой, чтобы жженый сахар получился с обеих сторон. Далее варианты:
1. смажьте пирожное ванильным сливочным кремом и сложите по 2,
2. окуните наполовину в растопленную шоколадную глазурь. охладите.
3. возьмите 2 пирожных, между ними положите слой взбитых сливок.

Примечание. Слоеное творожное тесто прекрасно хранится в морозильнике примерно 3 месяца. Готовое тесто надо раскатайте, нарезайте прямоугольниками и посыпайте мукой. Куски теста сложите, отделив друг от друга полиэтиленом (фольгой) и упаковать в пакет. При комнатной температуре тесто оттаивает от 2 до 3 часов, а потом с ним можно обращаться, как со свежим.

Приятного аппетита!

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: