Берлинское пирожное

На 50 штук: 250 грамм муки, три чайных ложкиразрыхлителя, 250 грамм творога, 200 грамм сахара, 250 грамм сливочного масла.

Слоеное творожное тесто для этого пирожного готовят накануне. Оно должно постоять ночь в холодильнике. замешивайте его надо холодными руками. Все продукты, а в первую очередь - сливочное масло (или маргарин)- тоже должны быть охлажденными. Просеянную муку с разрыхлителем насыпьте горкой на доску или стол. Сделав углубление, положите в него творог и нарезанное кубиками масло. вымесите тесто руками, начиная с середины. На посыпанной мукой доске раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером 30х60 см, дважды сложите и раскатайте (как обычно раскатывают слоеное тесто). заверните тесто в пленку и оставьте на ночь в холодильнике. смажьте противень маслом или маргарином. посыпайте доску или стол сахаром и раскатайте тесто в пласт размером 22.50 см. Тесто при этом почаще переворачивать, чтобы сахар был распределен равномерно. Пласт теста возьмите за более узкий конец, дважды заверните его к середине, а потом сложите еще раз. Эту полоску длиной 50 см разрезайте на 50 кусочков толщиной в 1 см. разложите их на противне. нагрейте духовку до 220 градусов. оставьте пирожные лежать на противне 15 минут, а потом выпекайте примерно 10 минут. Потом переверните лопаточкой, чтобы жженый сахар получился с обеих сторон. Далее варианты:
1. смажьте пирожное ванильным сливочным кремом и сложите по 2,
2. окуните наполовину в растопленную шоколадную глазурь. охладите.
3. возьмите 2 пирожных, между ними положите слой взбитых сливок.

Примечание. Слоеное творожное тесто прекрасно хранится в морозильнике примерно 3 месяца. Готовое тесто надо раскатайте, нарезайте прямоугольниками и посыпайте мукой. Куски теста сложите, отделив друг от друга полиэтиленом (фольгой) и упаковать в пакет. При комнатной температуре тесто оттаивает от 2 до 3 часов, а потом с ним можно обращаться, как со свежим.

Приятного аппетита!