Классические маффины с добавками

Категория: Выпечка
3 октября 2008
Классические маффины с добавками


Из всех рецептов получится 12 штук
Сухие ингредиенты:
140 грамм мелкого сахара
250 грамм блинной муки
1 ч л бикарбоната соды

Мокрые ингредиенты:
85 грамм сливочного масла, растопленного и охлажденного
2 крупных яйца, взбейте
200 миллилитров молока
1 ч л ванильного экстракта

Кусочки:
150 грамм черники


Способ приготовления "Классические маффины с добавками"

С маффинами все очень просто: следуй беспроигрышным коротким инструкциям, и через 30 минут румяные кексики остужаются на решетке.

1. разогрейте духовку до 200 грамм С. Проложить форму для кексов бумажными формочками. смешайте в миске все сухие ингредиенты. смешайте в кувшине мокрые ингредиенты. перелейте их в сухие и перемешайте. Не мешайте слишком долго и активно, иначе кексы будут резиновыми. добавьте чернику.

2. переложите смесь в формочки и запеките 15-18 минут до золотистого цвета. охладите на решетке и подавайте теплыми.

Золотые правила

Следуйте этим трем советам, чтобы получились идеальные кексы:
1. Смешайте все жидкие ингредиенты отдельно, затем добавьте их в сухие.
2. Все крупные куски нужно добавляйте в самом конце.
3. Не мешайте слишком много.
4. Самые лучшие маффины - упругие и мокроватые, так что не запекайте слишком долго. Они готовы, когда они поднялись и стали золотистыми.
5. Если вы можете устоять, и не съесть их сразу же, храните в плотно закрытом контейнере до 2х дней. Обычные и несладкие кексы можно заморозить и разморозьте в духовке в течение нескольких минут.

УТРЕННИЕ МАФФИНЫ

с яблоками, геркулесом и грецкими орехами
1. В основном рецепте замените 50 грамм муки на 50 грамм геркулеса и поменять обычный сахар на мягкий светло-коричневый сахар.
2. используйте 85 миллилитров подсолнечного масла вместо сливочного и 300 грамм греческого йогурта 0% жирности вместо молока.
3. Поменять чернику на 2 яблока (брамли или антоновка), тертых на терке и 100 грамм грецких орехов.
4. Можно добавьте 1 ч л корицы и 1/2 ч л мускатного ореха. посыпайте геркулесом сверху перед выпечкой.
В 1 кексе: 280 ккал, 7 грамм белка, 33 грамм углеводов, 14 грамм жира, 2 грамм насыщенного жира

каррибский рассвет
1. замените сливочное масло на 85 миллилитров подсолнечного.
2. Снизить количество сахара до 50 грамм и добавьте 140 грамм коричневого сахара.
3. Вместо черники добавьте 1 натертую на терке крупную морковь, 227 грамм несладкого давленого консервированного ананаса без сока плюс 3 ст л сока из банки, 50 грамм сушеного кокоса и 50 грамм изюма.
4. добавьте 1 ч л корицы и 1/2 ч л ямайского перца.
В 1 кексе: 260 ккал, 4 грамм белка, 39 грамм углеводов, 11 грамм жира, 4 грамм насыщенного жира

НАСЛАЖДЕНИЕ К ЧАЮ

штрузель с грушей и имбирем
1. уменьшите количество молока до 5 ст л и не используйте ваниль.
2. замените чернику на 3 спелые груши очещенные и порезанные и 2 мелко порезанных шарика консервированного имбиря из банки, добавьте 1/4 ч л молотого имбиря.
3. сделайте хрустящую штрузельную посыпку - разотрите или взбейте в блендере 4 ст л коричневого сахара, 2 ст л простой муки, 1/2 ч л молотого имбиря и 2 ст ложки масла размягченного. посыпайте кексы сверху перед выпечкой.
В 1 кексе: 249 ккал, 5 грамм белка, 36 грамм углеводов, 10 грамм жира, 5 грамм насыщенного жира

шоколадно-арахисовое совершенство
1. используйте 140 грамм коричневого сахара вместо белого.
2. замените чернику на 3 порезанных стандартных батончика Сникерс ( 48 грамм . добавьте 3/4 батончиков в тесто.
3. посыпайте сверху оставшимия Сникерасми и запеките.
В 1 кексе: 243 ккал, 5 грамм белка, 36 грамм углеводов, 10 грамм жира, 5 грамм насыщенного жира

НЕСЛАДКОЕ УГОЩЕНИЕ

пармезан с травами
1. Не используйте сахар и ваниль. Замените молоко 284 миллилитров пахты (см ниже).
2. Замените чернику на 100 грамм пармезана, маленькую горсть порезанного базилика, горсть порезанного шнитт-лука и листьями нескольких веточек тимьяна.
3. посыпайте пармезаном перед выпечкой.
В 1 кексе: 196 ккал, 8 грамм белка, 17 грамм углеводов, 11 грамм жира, 6 грамм насыщенного жира

Завтрак с беконом
1. Сократить количество сахара до 1 ст л и не используйте ваниль.
2. замените молоко 284 миллилитров пахты.
3. замените чернику на 5 кусков хрустящего раскрошенного жареного бекона и пучок порезанного зеленого лука.
В 1 кексе: 177 ккал, 7 грамм белка, 18 грамм углеводов, 9 грамм жира, 5 грамм насыщенного жира

ФРУКТОВЫЕ КЕКСЫ

банан и кокос
1. Сократить количество молока до 100 миллилитров
2. замените чернику на 2 спелых банана, размятых в пюре (около 300 грамм и 50 грамм сушеного кокоса.
3. посыпайте сверху кексы 50 грамм сушеного банана перед выпечкой.
В 1 кексе: 257 ккал, 4 грамм белка, 37 грамм углеводов, 11 грамм жира, 6 грамм насыщенного жира

абрикос и амаретто
1. замените ванильный экстракт 1 ч л миндального экстракта.
2. Сократить количество молока до 150 миллилитров
3. замените чернику на 50 грамм поджаренных миндальных орехов, порезанных пластиками, и 140 грамм кураги, замоченной в 3 ст л апельсинового сока и 1 ст л ликера амаретто.
4. Сверху кексы посыпайте по 2 ст л тонко порезанного миндаля.
В 1 кексе: 251 ккал, 5 грамм белка, 35 грамм углеводов, 11 грамм жира, 4 грамм насыщенного жира

малина с лимонной глазурью
1. замените молоко на 150 грамм низкокалорийного лимонного йогурта, смешанонго с цедрой и соком 1/ 2 литров итров имона.
2. замените сливочное масло на 85 миллилитров подсолнечного. добавьте 140 грамм малины вместо черники и испеките.
3. Когда готовые кексы остыли, покройте их жидкой лимонной глазурью, сделанной из 85 грамм сахарной пудры и цедрой и соком 1/ 2 литров итров имона.
В 1 кексе: 230 ккал, 4 грамм белка, 38 грамм углеводов, 8 грамм жира, 2 грамм насыщенного жира

НА ЗАМЕТКУ

Пахта - это побочный продукт при производстве масла, который выделяется из сливок, когда они взбиваются. Если вы не можете купить пахту, замените ее на йогурт, перемешанный с молоком 50х50.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: