Пирожки с морковью, жаренные в растительном масле

Категория: Выпечка
6 июля 2008
Пирожки с морковью, жаренные в растительном масле


400 грамм муки, 100 грамм растительного сала, 3 желтка, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 1/4 палочки дрожжей, по 1 чайной ложке сахарного песку и соли. Для начинки: 800 грамм моркови, 100 грамм растительного масла, 5 яиц, 1 головка репчатого лука, сахарный песок, соль и перец по вкусу.


всыпьте в кастрюлю 200 грамм просеянной муки, влейте разведенные в тепловатой воде дрожжи, тщательно размешайте дрожжи с мукой, закройте кастрюлю крышкой и поставьте опару в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, вбейте в него желтки к добавьте по вкусу соль и немного сахарного песку, влейте теплое молоко и хорошо размешайте ложкой. Когда желтки и молоко хорошо соединятся с опарой, всыпьте туда же остальную муку, размешайте все в кастрюле. Полученное тесто выложите на доску, положите в него кусочек растительного масла, размешайте руками и выбить на доске (выбивать до тех пор, пока тесто не будет легко отставать от доски и от рук). Опять поставьте тесто в теплое место на 1 1/2—2 ч, чтобы оно опять увеличилось в объеме вдвое.

Пока тесто подходит, приготовьте для него начинку. Очищенную морковь нарезайте мелкими кусочками и потушить до мягкости в собственном соку. Когда морковь станет мягкой, мелко порубите ее.
Лук мелко нарезайте, поджарьте на растительном масле и, когда начнет румяниться, добавьте морковь и растительное масло. Остывшую морковную начинку смешайте с рублеными вареными яйцами.

Когда тесто и начинка будут готовы, раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной с полпальца, вырежьте из него выемкой кружки, положите на каждый ложку начинки и хорошо защипайте края, придавая форму пирожков или шариков, дайте им подняться на столе в течение 15 мин, после чего жарьте на растительном масле, не допуская, однако, чтобы в одной порции масла жарилось много порций пирожков.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: