Хачапури по-грузински

Для теста: 2 стакана муки, две чайных ложкисахара, 50-100 грамм маргарина, 6 столовыхл. сметаны, по 1/4 чайные ложкисоды и соли. Для начинки: 300 грамм очищенного вареного картофеля, 100 грамм брынзы, 1 яйцо для смазки.

Маргарин (масло) разомните до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешайте до полного растворения кристаллов сахара (я просто сахарную пудру сыплю - махом растворяется-, постепенно добавляйте в маргарин., затем перемешайте с мукой, содой и быстро замесите тесто. Отварной картофель разотрите в пюре, смешайте с тертой брынзой, посолите по вкусу (можно посолите в процессе варки, только лучше чуть недосолить, т.к. брынза соленая). Из теста раскатайте круглые или овальные лепешки диаметром сантиметров 10-12 и заделать в них начинку (положить начинку, а сверху тестом прикройте и аккуратно залепить, чтобы швы в глаза не бросались). Можно сделайте хачапури в виде больших открытых ватрушек. уложите на смазанный маслом противень, смажьте яйцом и пеките минут 10-15 при температуре 220 градусов. Кушать лучше свеженькими, тепленькими.