Пирог с цуккини и помидорами

мука 250 грамм
яйца три штуки
сливочное масло 125 грамм
лук репчатый одна штука
чеснок 1 зубчик
помидор две штуки крупные,

цуккини три штуки
масло оливковое две столовых ложки
сметана 150 грамм
перец черный молотый,
соль,
петрушка ? пучка,
сыр 150 грамм

смешайте размягченное сливочное масло, 1 яйцо, соль, 2
ст.л. холодной воды. добавьте муку. замесите тесто.
Тесто поставьте на 30-40 минут в холодильник.
Лук репчатый мелко нарезайте, чеснок измельчите. Помидоры
и цуккини нарезайте тонкими кружочками. Цуккини
обжарьте на растительном масле с двух сторон, переложите в миску, посолите,
поперчите. Лук и чеснок обжарьте до прозрачности на той
же сковороде. Свежую петрушку измельчите.
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с 2 яйцами,
сметаной, посолите, поперчите. Тесто раскатайте на слегка
присыпанной мукой поверхности, выложите в смазанную форму так, чтобы
образовались ровные бортики высотой около 3 см. Тесто проколите вилкой в
нескольких местах. На тесто положите остывший лук,
кружочки цуккини, помидоры. Сверху выложите сырно – сметано – яичную массу.
выпекайте пирог около 40 минут при температуре 200 градусов.