Бабушкины яблочные пирожные

Категория: Выпечка
18 апреля 2008
Бабушкины яблочные пирожные


Тесто: 1,5 стакана сахара 4 яйца 6 стол. ложек растопленного сливочного масла, 200 грамм сметаны две столовых ложки кефира 0,5 чайные ложкилимонной кислоты одна чайная ложка соды (я думаю, в современном варианте, в принципе, можно возьмите разрыхлитель для теста). 3 стак. просеянной муки чуточкa соли, по желанию - ванильный сахар
Пюре: 1,5 килограмм кисло-сладких яблок почистите, порежьте, сложите в кастрюлю, влейте 1 стакан воды и стушить пюре. добавьте сахар по вкусу (около 0,5 стакана), остудите.


Способ приготовления "Бабушкины яблочные пирожные"

Я очень люблю яблоки и выпечку с ними. Хочу поделиться рецептом, аналога которому я не встречала. Это пирожные, которые когда-то, очень давно делала бабушка моего мужа, известная кулинарка и вообще незаурядная женщина. Эти пирожные считались ее фирменными. Вот рецепт.
Тесто: смешайте 1,5 стакана сахара + 4 яйца + 6 стол. ложек растопленного сливочного масла, добавьте 200 грамм сметаны и смесь: две столовых ложки кефира + 0,5 чайные ложкилимонной кислоты + одна чайная ложка соды (я думаю, в современном варианте, в принципе, можно возьмите разрыхлитель для теста). добавьте 3 стак. просеянной муки и чуточку соли, по желанию - ванильный сахар (я очень люблю ваниль и всегда ее добавляю!). Тесто должно быть консистенции густой сметаны. выложите его на смазанный маслом и подогретый противень и выпекайте при 190" около 20 мин.
Из испеченного коржа тонким стаканом вырежьте кружочки (я это делаю прямо на противне), каждый разрезайте на 2 литров епешки (т.е. из одного кружочка сделайте два). Склеить их яблочным пюре, обмажьте им бока и верх пирожного и хорошенько обсыпать крошками из обрезков коржа (а обрезки у вас обязательно останутся после вырезания кружочков. Просто раскрошите их руками). Получаются такие симпатичненькие пушистенькие пироженки, примерно штук 25. Им ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно дайте постоять несколько часов, чтобы хорошенько пропитались!
Вкус изумительный! Буду рада, если этот рецепт найдет почетное место в ваших коллекциях, а главное, на столах.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: