Калабрийская пицца

Тесто: 400 грамм (14 oz) простой муки 1/2 ст л соли пакетик сухих дрожжей 2 ст л оливкового масла около 275 миллилитров теплой воды
Начинка: 2 ст л оливкового масла 2 зубчика чеснока, раздавите 1 красный перец, порезанный на кусочки 1 желтый перец, порезанный на кусочки 125 грамм (4 1/2 oz) сыра Рикотта 175 грамм (6 oz) сушеных томатов, слейте (sun-dried tomatoes) 3 вареных в крутую яйца, порезанных тонкими ломтиками 1 ст л порезанных свежих трав 125 грамм (4 1/2 oz) салями, порезанной полосками 150 грамм (5 1/2 oz) сыра Моццарелла, тертого немного молока, соль, перец

Эта пицца с итальянского полуострова Калабрия обычно делается закрытой, с двойным слоем теста, чтобы она получилась более сытной. Но можно ее делать и в один слой, как показано на картинке.
1. просейте муку и соль в миску, добавьте дрожжи, оливковое масло и столько теплой воды, чтобы получилось мягкое тесто. месите 10-15 мин руками или в кухонном комбайне.
2. скатайте тесто в большой шар, положите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на час, полтора, пока оно не увеличится почти в 2 раза.
3. Rазогреть масло в сковороде, обжарьте чеснок и перцы до мягкости.
4. раскатайте половину теста в круг до диаметра 30 см, разложите его на смазанный маслом противень. приправьте и намажьте рикоттой, накройте слоем томатов, яиц, трав и смесью из перцев и чеснока. Сверху разложите салями и посыпайте тертым сыром.
5. раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку, закрепляя края. Или можно сделайте вторую пиццу. оставьте подняться на 1 час в теплом месте.
8. Закрытую пиццу надо проколите вилкой около 20 раз, смажьте молоком и готовьте в разогретой духовке при 180 грамм С/350 F/Gas 4 около 50 мин до готовности теста. Открытая пицца будет запекитеся 35-40 мин. подавайте горячей.