Русский пасхальный кулич

2 килограмм муки 8 яиц 100 грамм дрожжей 1 стопка изюма 125 грамм сливочного масла 20 грамм растительного масла 1 литров свежей сыворотки 500 грамм сахарного песка ванилин, соль на кончике ножа

1. просейте муку. Дрожжи разведите чуть теплой сывороткой (1 ст л), добавив щепотку сахара. дайте постоять 5 мин. Желтки и белки взбивайте отдельно (венчиком или миксером) с сахаром до образования белой пены. смешайте 2 ст просеянной муки с чуть теплой сывороткой, взбитыми желтками и белками, дрожжами. поставьте все в теплое место (возле плиты) на 2 ч.
2. Оставшуюся муку, растительное масло, ванилин (половину), смешайте с приготовленной опарой. Тщательно вымесите. Чтобы тесто не прилипало к рукам или доске, используйте при замесе растительное масло. Замешивая тесто нельзя используйте дополнительно муку – начинается повторный процесс брожения.
3. Хорошо вымешанное тесто разложите по формам. Формы должны быть высокими и не очень большими (емкостью до 2х литров). смажьте формы изнутри растительным маслом, чуть-чуть подогрейте. наполните формы тестом на одну треть и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло. выпекайте в горячей духовке 1 ч.
4. Прежде чем сажать тесто в духовку, откройте ее на 1 мин. закрывайте дверцу духовки нужно плавно, не стуча, иначе тесто сядет. Нельзя стучать на кухне при выпечке куличей.
На заметку:
Весь процесс следует производить в хорошем расположении духа. Пробовать готовность кулича тонко заостренной лучинкой или деревянной палочкой для шашлыка. Сверху кулич присыпать сахарной пудрой, корицей или другими украшениями для выпечки. Детские куличики можно выпекайте в граненых стаканах – они выдерживают высокую температуру духовки.