Русский пасхальный кулич

Категория: Пасхальные рецепты
1 февраля 2008
Русский пасхальный кулич
Ингредиенты для "Русский пасхальный кулич"


2 килограмм муки 8 яиц 100 грамм дрожжей 1 стопка изюма 125 грамм сливочного масла 20 грамм растительного масла 1 литров свежей сыворотки 500 грамм сахарного песка ванилин, соль на кончике ножа


Способ приготовления "Русский пасхальный кулич"

1. просейте муку. Дрожжи разведите чуть теплой сывороткой (1 ст л), добавив щепотку сахара. дайте постоять 5 мин. Желтки и белки взбивайте отдельно (венчиком или миксером) с сахаром до образования белой пены. смешайте 2 ст просеянной муки с чуть теплой сывороткой, взбитыми желтками и белками, дрожжами. поставьте все в теплое место (возле плиты) на 2 ч.
2. Оставшуюся муку, растительное масло, ванилин (половину), смешайте с приготовленной опарой. Тщательно вымесите. Чтобы тесто не прилипало к рукам или доске, используйте при замесе растительное масло. Замешивая тесто нельзя используйте дополнительно муку – начинается повторный процесс брожения.
3. Хорошо вымешанное тесто разложите по формам. Формы должны быть высокими и не очень большими (емкостью до 2х литров). смажьте формы изнутри растительным маслом, чуть-чуть подогрейте. наполните формы тестом на одну треть и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло. выпекайте в горячей духовке 1 ч.
4. Прежде чем сажать тесто в духовку, откройте ее на 1 мин. закрывайте дверцу духовки нужно плавно, не стуча, иначе тесто сядет. Нельзя стучать на кухне при выпечке куличей.
На заметку:
Весь процесс следует производить в хорошем расположении духа. Пробовать готовность кулича тонко заостренной лучинкой или деревянной палочкой для шашлыка. Сверху кулич присыпать сахарной пудрой, корицей или другими украшениями для выпечки. Детские куличики можно выпекайте в граненых стаканах – они выдерживают высокую температуру духовки.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: