damkinet

Немецкий рождественский кекс (christstollen)

Категория: Рождественские рецепты
23 августа 2008
Немецкий рождественский кекс (christstollen)


150 грамм (5 1/2 oz) изюма 75 грамм (2 3/4 oz) смеси цитрусовой цедры, порезанной 150 грамм (5 1/2 oz) орехов, порезанных 4 ст л рома 100 миллилитров (3 1/2 oz) молока 50 грамм (1 3/4 oz) сахара 1 пакетик сухих дрожжей ( 7 грамм 450 грамм (1 lb) простой муки, просеянной 125 грамм (4 oz) сливочного масла, растопленного 5 яичных желтков 2 капельки ванильной эссенции 1 литров имон, только тертая цедра 1/2 ст л соли
Сверху: 100 грамм (3 1/2 oz) сливочного масла, растопленного 100 грамм (3 1/2 oz) сахарной пудры


Традиционный немецкий кекс, который подается к чаю в рождественский день.
1. поместите изюм, порезанную цедру, орехи и ром в миску. перемешайте, накройте пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовьте в микроволновке 5 мин.
2. соедините молоко, сахар, дрожжи и 5 ст л муки в большой миске и перемешайте. накройте и оставьте в теплом месте на 20 мин.
3. добавьте оставшуюся муку, масло и желтки в молоко. положите тесто на стол и замесите. добавьте фрукты, ваниль, лимонную цедру и соль. верните тесто в большую чистую миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
4. Вытащить тесто из миски, раскатайте в форме небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделайте углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. положите на противень, проложенный пергаментом. накройте полотенцем и дайте постоять 30 мин. разогрейте духовку до 170 грамм С/325 F/Gas 3.
5. запеките 1 час - накройте фольгой, если он начнет подгорать сверху. выньте из духовки и смажьте 1/4 растопленного масла, затем посыпайте 1/4 сахарной пудры. повторите процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.