Домашние лепешки

На 18 штук 450 грамм простой муки, просеянной 1/2 ч л соли 1 ч л сахара 2 ч л сухих дрожжей быстрого действия 300 миллилитров теплого молока 300 миллилитров теплой воды растительное масло 4 металлических кольца или круглые формочки для печенья диаметром 7.5 см, смазанных маслом

1. положите муку и соль в миску и добавьте сахар и дрожжи в углубление в середине. налейте теплое молоко и воду и замеисть быстрое тесто. взбейте, пока все не перемешается и накройте полотенцем или пленкой.
2. оставьте в теплом месте подниматься на час, пока тесто не станет легкой воздушной текстуры. перемешайте, чтобы не осталось воздуха, и перелейте в большой кувшин.
3. нагрейте сковороду на медленном огне с каплей масла. протрите кастрюлю кухонным полотенцем, чтобы снимите лишнее масло. положите смазанное железное кольцо на сковороду и подогрейте в течение пары минут.
4. налейте в кольца достаточно теста, чтобы оно доходило до середины стенок. жарьте, пока на поверхности не появится много маленьких дырочек, а тесто не подсохло. Это займет 8-10 минут.
5. уберите кольца и переверните крампеты, чтобы они поджарились минуту-другую с другой стороны. положите первую порцию крампетов на решетку и продолжайте готовьте оставшееся тесто.