Блинчики с капустой

Тесто:
2 яйца,
200 грамм муки,
1/ 4 литров итров молока,
1/ 4 литров итров воды,
40 грамм жира для жарения.
Начинка:
1 килограмм свежей капусты,
20 грамм сушеных грибов,
40 грамм жира,
1 литров уковица, соль, перец.

Сполоснуть, вымочить, сварите грибы.
Сполоснуть, очистите и сварите капусту в
подсоленной воде. Отцедить, сильно отжав через
салфетку. Лук очистите, порежьте кружочками,
поджарьте до золотистого цвета.

Капусту, грибы, лук пропустите через мясорубку,
добавив по вкусу соль и перец. размешайте.

приготовьте тесто и поджарьте блинчики.
выложите их на доску в три ряда по шесть штук так,
чтобы один прикрывал часть другого.

На блинчики разложите равномерно начинку,
оставив непокрытыми края в 3 см. сверните тесто
трубкой, следя за тем, чтобы оно не прорвалось.
Затем сверните трубку в «улитку», конец
подвернуть вниз, прижать.

положите «улитку» на большую сковороду с
разогретым жиром, а также сбрызните жиром сверху.
поставьте в духовку на 10-15 минут.

нарезайте порциями. Это блюдо подают с маслом,
грибным или томатным соусом.