Лимонный пудинг

На 6 порций:
140 грамм сахарного песка
30 грамм кукурузной муки мелкого помола
одна чайная ложка тертой лимонной цедры
Щепотка соли
600 миллилитров молока
2 яичных желтка
75 миллилитров лимонного сока Разные ягоды (желательно)

1. В двухлитровой кастрюле смешаете венчиком сахар, кукурузную муку, лимонную цедру и соль. Влейте немного молока, перемешайте. Добавьте оставшееся молоко.
Варите на среднем огне, постоянно взбивая, пока смесь загустеет и не закипит. Кипятите 1 минуту, помешивая. Снимите с огня.

2. В маленькой миске смешайте яичные желтки и лимонный сок. Постепенно, мешая, вшейте в желтки горячую молочную смесь. Влейте желтки обратно в молочную смесь в кастрюлю Мешайте быстро, чтобы не появились комки. Варите на маленьком огне, постоянно помешивая, минуты

3. Смесь должна загустеть (температура смеси 67°С),
Вылейте пудинг в неглубокую миску. На поверхность пудинга положите прозрачную пленку, чтобы не образовалась корка. Поставьте в холодильник часа на 2. По желанию десерт можно подайте на стол с разными ягодами.