Крем сливочный

Сливки 2 1/2 стакана, сахарный песок 1 стакан, молоко 1 стакан, яйца три штуки желатин одна столовая ложка ванильный сахар на кончике ножа.

Яйца разотрите с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, влейте тонкой струей горячее молоко. Смесь, непрерывно помешивая, доведите на водяной бане до загустения, после чего введите набухший желатин, добавьте ванильный сахар и все хорошо размешайте. Смесь охладите до 30-35°С. Предварительно охлажденные сливки взбейте взбивайте - взбивайте миксером или ложкой массу до однородной пышной массы до образования густой пены, затем, помешивая, введите в них яично-молочную смесь. Готовый крем разлейте в креманки и охладите. Сливочный крем можно подавайте с вареньем.