Десерт из клюквы и апельсина

200 грамм воды 100 грамм апельсинового сока 100 грамм сахара 500 грамм клюквы 50 грамм апельсиновой цедры.

В двух- или трехлитровой кастрюле перемешивают воду, апельсиновый сок и сахар до тех пор, пока сахар не растворится. Всыпают в кастрюлю с сиропом клюкву. Доводят до кипения и проваривают не более 5 мин, непрерывно помешивая, чтобы ягоды стали мягче, но не превратились в пюреобразную массу. Снимают кастрюлю с плиты, добавляют в нее тертую апельсиновую цедру, перемешивают. Перекладывают десерт в глубокую фарфоровую миску с крышкой и около 2 ч охлаждают в холодильнике.