Клюквенный крем

3 стакана замороженной или свежей клюквы
1,25 стакана сахара
1,25 стакана апельсинового сока
две столовых ложки апельсинового ликера (по желанию)
2 стакана взбитых сливок

В кастрюле соедините клюкву, сахар, апельсиновый сок. Доведите до кипения при постоянном помешивании. Убавьте огонь до минимума, готовьте 7-10 минут, но не позволяйте массе кипеть. Остудите при комнатной температуре. Добавьте ликер.

Взбейте сливки, вмешайте в них клюквенный соус, слегка перемешайте, чтобы остались видны разводы соуса в сливках. Выложите в порционные креманки.