Мусс капучино

На 8 порций:
1 пакет ( 11 грамм плюс одна чайная ложка порошка желатина
200 миллилитров молока
225 миллилитров свежесваренного кофе или две столовых ложки растворимого кофе, разведенного в 225 миллилитров кипящей воды
100 грамм плюс одна чайная ложка сахара
две столовых ложки кофейного ликера
300 миллилитров жирных сливок
Щепотка молотой корицы
Зерна кофе в шоколадной глазури для украшения

Желатин — волшебная вещь, он превращает простой крем или фруктовое пюре в гладкий мусс или чудесный десерт. Золотые правила: всегда полностью растворяйте желатин во время нагревания и никогда не позволяйте желатиновой смеси кипеть.

1. В литровую кастрюлю налейте 75 миллилитров молока. Посыпьте его желатином и дайте постоять 5 минут. Добавьте кофе. Нагрейте на маленьком огне, постоянно помешивая, 2—3 минуты. Желатин должен полностью растворитеся (не кипятите!). Снимите с огня и добавьте 100 грамм сахара. Мешайте до полного растворения сахара. Влейте ликер и оставшиеся 125 миллилитров молока. Перелейте смесь в большую миску.

2. Поставьте миску в еще большую с ледяной водой. Часто мешайте, пока смесь не станет распухать Сразу снимите с ледяной бани. В небольшой миске электрическим миксером
взбейте 225 миллилитров сливок до мягких пиков. Перемешайте одну треть сливок с кофейной смесью.
3. Добавьте остальные сливки, осторожно перемешайте. Положите мусс в 8 кофейных чашек или формочки объемом 175 миллилитров Закройте и поставьте в холодильник на 4 часа или на всю ночь.

4. Перед подачей на стол в небольшой миске взбейте миксером оставшиеся 75 миллилитров сливок с корицей и 1 ч. ложку сахара до мягких пиков. Положите по ложке сливок в каждую чашку мусса и украсьте кофейными зернами.

Смотрите также

Как используйте желатин