Мороженое с хурмой

На 8 порций:
900 грамм хурмы
410 миллилитров густых сливок
310 миллилитров молока
60 миллилитров меда
6 яичных желтков
55 грамм сахара

1. Проложить пергаментом основание и стенки контейнера размером 14х21 см, так, чтобы бумага была выше стенок контейнеров на 2 см.

2. очистите хурму от кожуры, сделайте однородное пюре. В кастрюле доведите до кипения молоко, сливки и мед. взбейте яичные желтки электрическим миксером, постепенно добавьте их в горячую смесь со сливками, не переставая взбивайте. Помешивать на небольшом огне, не давая закипеть, пока смесь не загустеет, снимите с огня. перелейте крем в пластиковый контейнер. накройте и заморозить, пока мороженое не станет полу-твердым.

3. порубите полу-твердое мороженое, взбейте электрическим миксером или порубите в комбайне. перелейте половину мороженого в подготовленный контейнер, добавьте 60 миллилитров пюре из хурмы, слегка перемешайте, чтобы получился мраморный эффект, влейте оставшееся мороженое и повторите процесс с 60 миллилитров пюре из хурмы. накройте и заморозить до затвердения.

4. Вывернуть мороженое из контейнера, снимите бумагу, порежьте на дольки и подавайте с оставшимся фруктовым пюре.