Малиновое суфле

Категория: Десерты
9 марта 2008
Малиновое суфле
Ингредиенты для "Малиновое суфле"


На 4 порции: 45 грамм сливочного масла три столовых ложки муки 1/8 ч ложки соли 175 миллилитров молока 7 столовых ложек мелкого сахара 3 яичных желтка две столовых ложки апельсинового ликера 4 яичных белка 480 грамм малины 80 грамм желе из красной смородины одна чайная ложка кукурузной муки мелкого помола Сахарная пудра для украшения


Способ приготовления "Малиновое суфле"

1. Поставьте двухлитровую кастрюлю нa маленький огонь. Растопите в ней сливочное масло. Добавьте муку и соль, перемешайте. Постепенно влейте молоко и варите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не закипит. Кипятите 1 минуту. Снимите с огня.
2. Добавьте три столовых ложки сахара, перемешайте венчиком. Быстро вмешайте яичные желтки. Смесь слегка нагрейте. Влейте в нее апельсиновый ликер. Нагрейте духовку до 190°С Смажьте жиром четыре формы для суфле объемом 300 миллилитров Присыпьте их два стакана ложками сахарного песта. В большой миске электрическим миксером на большой скорости взбейте яичные белки до жестких пиков. Лопаткой или ложкой перемешайте одну треть взбитых белков в смесь с желтками. Осторожно перемешайте полученную смесь с оставшимися белками. Добавьте 115 грамм малины. Разложите суфле по формам. Поставьте формы в противень. Пеките 20 минут до тех пор, пока нож. вставленный в суфле, не выйдет из него сухим.
3. Приготовьте малиновый соус отложите 80 грамм малины для украшения. Протрите оставшуюся малину через сито. Поставьте литровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней малиновое пюре, желе из красной смородины. кукурузную муку и оставшиеся две столовых ложки сахарного песка. Смесь должна загустеть и закипеть. Кипятите 1 минуту. Держите соус теплым. Когда суфле будет готово, посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте на стол сразу с соусом и отложенными ягодами малины.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: